禅流川/薬研堀/和食料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

禅でこれだけは食べてほしいベスト３

伝統食を新鮮＆贅沢食材で再構成。味も食感も絶品『松前漬け』

本格和食の技を軸に、独自の趣向を加えた料理が多いのが【禅】の楽しみ。この豪華な松前漬けは、干しイカの替わりに新鮮なイカを使い、イクラなどの高級食材や季節の野菜を合わせた逸品。上品な味付けも評判です。

お酒に合う名作アテ！餅も手づくりで仕上げる『からすみ餅』

料理長自慢の一皿。店で手づくりする餅に自家製からすみ＆からすみパウダー、パリッと旨い海苔を合わせ、お酒と好相性の一品に。餅にチーズを練り込む創作アレンジも絶妙で、何度食べても飽きないおいしさです。

心がほぐれる美味。旬の海鮮×高級食材で紡ぐ『季節の茶碗蒸し』

四季折々の食材で彩る茶碗蒸しも、コースの山場の一つ。写真は夏から初秋の一例で、帆立貝などの海鮮、鶏肉、松茸、キャビアなど贅沢食材を使った冷製仕立て。走り・盛り・名残りの旬食材が調和し、至福の味わい！

■コース料理

季節のおまかせコース

全10品前後。旬食材をふんだんに使った本格和食・創作和食・炭火焼をコースで堪能できます。完全予約制。
※詳細は「コース」ページをご覧ください。

6050円

■コース料理の一品［季節の一例］

伝統食を新鮮＆贅沢食材で再構成。味も食感も絶品『松前漬け』

本格和食の技を軸に、独自の趣向を加えた料理が多いのが【禅】の楽しみ。この豪華な松前漬けは、干しイカの替わりに新鮮なイカを使い、イクラなどの高級食材や季節の野菜を合わせた逸品。上品な味付けも評判です。
牛肉とナスの辛子和え
穴子の南蛮漬け
お酒に合う名作アテ！餅も手づくりで仕上げる『からすみ餅』

料理長自慢の一皿。店で手づくりする餅に自家製からすみ＆からすみパウダー、パリッと旨い海苔を合わせ、お酒と好相性の一品に。餅にチーズを練り込む創作アレンジも絶妙で、何度食べても飽きないおいしさです。
心がほぐれる美味。旬の海鮮×高級食材で紡ぐ『季節の茶碗蒸し』

四季折々の食材で彩る茶碗蒸しも、コースの山場の一つ。写真は夏から初秋の一例で、帆立貝などの海鮮、鶏肉、松茸、キャビアなど贅沢食材を使った冷製仕立て。走り・盛り・名残りの旬食材が調和し、至福の味わい！

禅の店舗情報

基本情報

店名	禅
TEL	050-5448-1391 0829-09-9807 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	広島電鉄線銀山町駅徒歩5分
アクセス	薬研堀通りの中華料理店【龍王】とたこ焼き店【カリトロ】の間の道を進み、右手側。【キング軒】の隣。
住所	広島県広島市中区薬研堀4-14 藤田店舗2ビル1F 地図を見る
営業時間	【月～土】ディナー 18:00～22:00 (L.O.21:30) ・完全予約制。21:30はドリンクのラストオーダー
定休日	日・祝日 GW、お盆、年末年始は休み空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 9000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	10人 ( 宴会・パーティー時着席:10人 )
席数形態	カウンター10席
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	分煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可分煙コースあり日本酒充実ワイン充実貸切可カウンター席あり
備考	完全予約制ご連絡を頂かずに無断キャンセルにつきましては、予約金額の100％をご請求いたします。

私がつくっています

料理人
松本　敏勝氏（マツモト　トシカツ）

専門ジャンル：和食全般

和食×炭火焼の豊富な経験が生む、美味満載のコースでもてなす

1962年、山口県生まれ。【禅】料理長。周南市の老舗ホテルの日本料理店を皮切りに、幅広いジャンルの店で腕を磨き、広島市で独立。和食店の店主として10年以上腕をふるう。その後、今の店のオーナーとの知己を得て、流川の高級焼鳥店【無垢】の料理長として活躍。炭火焼の奥深さを供するため、2024年7月、同オーナーと今の店を創業し、現職に就任。季節の和食＆多彩な食材の炭火焼コースで、一期一会の美味を披露する。