高野 愛実 氏 タカノ マナミ
「台湾への小旅」がコンセプト。台湾料理への愛情を伝える伝道師
1987年、埼玉県生まれ。大学を卒業後にカフェを運営する会社へ就職。サービスやバリスタとして活躍していた。その後、一旦は業界を離れるが、再び料理の世界へ。都内の台湾料理店で修業したのち、独立を決意。西荻窪のフランス料理店【ドゥイエ】の姉妹店【ドゥイエのおにかい】の店主となる。2024年5月、店名を【燕】に変更し、杉並区西荻に移転オープンした。コンセプトは「台湾への小旅」である。
- 専門ジャンル
- 台湾料理
- 経験年数
- 15年
自慢の一品
モチモチの香港麺と、肉の食感がポイント『乾麺(炸醤麺)』
モチモチとした香港麺と、大きめに挽いた肉の食感がポイントの一皿。肉みそは辛くなく、餃子と同じ具材を使用しています。ワインとの相性バツグンで、それぞれの素材の味を深く感じる一皿となっています。
こだわりの食材
果てしない『水餃子』への愛情。つくり方と素材へのこだわり
看板メニューである『水餃子』は高野氏のスペシャリテ。餅粉を入れた皮はもちろん店内での手づくり。肉の粗さにこだわった豚肉、発酵白菜&腐乳、海老&黄ニラの3種類が用意されています。
おもてなしの流儀
アットホームな雰囲気で、心地よく過ごせる優しい空間
「畏まらず、もてなしの心が溢れる接客」と語る高野氏。店内の雰囲気はアットホームで、心地よく過ごせる優しい空間。ゲストには適度な距離感で接するなど、きめ細やかな心配りをしています。
台湾料理とナチュラルワイン、紹興酒を楽しめる台湾料理店
JR線西荻窪駅北口より徒歩1分の、駅前通りから1本路地を入ったところにある【燕】。「落ち着いた空間で、ワインと紹興酒を楽しんでいただくこと」をコンセプトとした台湾料理店です。
燕の店舗情報
基本情報
店名 | 燕 |
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TEL |
050-5448-1195 080-7522-2442 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR中央線 西荻窪駅 徒歩1分 |
アクセス | JR線「西荻窪駅」北口より徒歩1分 |
住所 | 東京都杉並区西荻北3-19-12 西商ビル2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 月・火曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 20人 |
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駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://yoyaku.toreta.in/onikai2023/#/ |