カグラザカウナギハナブサ

神楽坂 鰻蕚

  • d払い

050-5448-0807

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

杉田 啓一郎 氏 スギタ ケイイチロウ

あたたかなもてなしの心で、肩肘張らずおいしい料理を

1994年、埼玉県生まれ。父が料理人であったことから幼少より料理人に憧れて育つ。高校卒業後、鰻割烹の大阪【竹葉亭】で修業開始。その後、和歌山「ホテルシーモア」、三重「エクシブ鳥羽」、ドバイ「ルメリディアン・ドバイ・ホテル」内【日本料理レストラン Kiku】など高級ホテルにて腕を磨く。2022年より東京のインフルエンサー専属料理人として活躍し、2024年3月にオープンした【神楽坂 鰻蕚】の料理長就任。現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
12年

自慢の一品

備長炭で香ばしく焼き上げる『鰻 醤油焼』 

オリジナルの焼き方が特徴の【鰻蕚】の『鰻』。厳選した大鰻を備長炭で時間をかけ、皮はパリッと以上の「バリバリ」を目指し絶妙な香ばしさと食感に。ふっくらした身と口の中で絶妙なハーモニーを魅せるはず。

こだわりの食材

岐阜県産『龍の瞳』を使用。鰻に合わせたお米へのこだわり 

コシヒカリの1.5倍ほどの大きさで、甘みとふくよかな香りのあるお米『龍の瞳』を使用しています。南部鉄釜で丁寧に炊き上げ、鰻に負けない存在感。炊き立ての「ご飯」そして「鰻」。たまらないおいしさです。

こだわり食材
ウナギ 、 米 、 ドリンク

おもてなしの流儀

肩ひじ張らず寛いで、おいしい鰻料理を愉しむひと時を

「蒲焼き一つも鰻の新しい魅力を引き出せるよう工夫を重ねています。味わいはもちろんですが、寛げる雰囲気を何より大切にし、お客様に笑顔で喜んでいただけることが私の喜びです」と杉田氏。

美しい調度品に囲まれ、新しい「鰻×ワイン」のコラボレーション

世界的に活躍する日本人アーティストの絵画や、盆栽アーティスト集団「トラッドマンズ」の週で変わる盆栽など、美しいものに囲まれています。そんな中で味わう新しい「鰻×ワイン」、存分に愉しんでみては。
 

神楽坂 鰻蕚の店舗情報

基本情報

店名 神楽坂 鰻蕚
TEL

050-5448-0807

03-6280-8728

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩7分
アクセス 東京メトロ東西線「神楽坂/飯田橋」徒歩7分
住所 東京都新宿区神楽坂5-34-1 ディアライフ神楽坂B1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 完全予約制
【平日・土・祝・祝前】
ディナー1部 17:30~19:30 完全予約制
【平日・土・祝・祝前】
ディナー2部 20:00~22:00 完全予約制
定休日 日曜日
平均予算
【ディナー】
27500円
【ランチ】
16500円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
交通系ICカード, 流通系ICカード
QRコード決済可
d払い, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay

設備情報

キャパシティ 12人
席数形態 カウンター8席/個室4席
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 完全予約制
【平日・土・祝・祝前】
ディナー1部 17:30~19:30 完全予約制
【平日・土・祝・祝前】
ディナー2部 20:00~22:00 完全予約制

定休日

日曜日

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この情報は2024年7月3日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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