カグラザカウナギハナブサ

神楽坂 鰻蕚

  • d払い

050-5448-0807

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

神楽坂の大人の隠れ家で、五感で愉しむ“鰻×ワイン”。今宵あなたも蕚の虜に

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趣のある街「神楽坂」に、新しい鰻の魅力を堪能できる【鰻蕚】が2024年春、オープンしました。「鰻」は愛知県三河産の鰻を中心とした上質な国産ものを使用し、鰻文化の新しいおいしさを追求すべく、ワインとのペアリングをコース仕立てでいただけます。店内は温かみのある黒を基調にした居心地のよい空間で、美しい調度品が上質な雰囲気を演出。ゆったりとしたオープンキッチンのカウンター席に座れば、聞こえてくる調理の音や漂う香りもご馳走に。ペアリングはノンアルコールドリンクも豊富にあるので、お酒の飲めない方も心配は無用です。鰻×ワインのマリアージュで新しい鰻の味わいを堪能できる、特別なひと時をお届けします。

神楽坂 鰻蕚
これだけは食べてほしいベスト3

きりっとした自家製醤油で。じっくり炭火で焼き上げる『鰻 醤油焼き』 

開いた鰻を炭火でじっくり焼き上げる「関西風」の焼き方が蕚流。炭に脂が落ちることで、皮が燻されパリッとした食感と香ばしさが生まれます。鰻の旨みが凝縮され、噛むほどに滋味溢れる味わいに。

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きりっとした自家製醤油で。じっくり炭火で焼き上げる『鰻 醤油焼き』 

コースの〆には南部鉄器の鉄釜で、高温で一気に炊き上げる『ご飯』 

岐阜県の下呂温泉の田んぼで採れる「龍の瞳」を使用しています。一般的なお米より1.5倍ほど大きくふっくらとしたツヤツヤなご飯。甘み、香り、弾力と、鰻のパワフルな味わいに負けないおいしさです。

コースの〆には南部鉄器の鉄釜で、高温で一気に炊き上げる『ご飯』 

シャンパンやワインとも抜群の相性の『うざく』 

「鰻をザクザク切ったもの」などと名前の由来がある『うざく』。蕚ならではのスペシャリテ『うざく』は、国産オレンジやイチゴ、シャインマスカットなど、その時々の季節のフルーツも合わせた目にも華やかな一皿。

シャンパンやワインとも抜群の相性の『うざく』 

料理人 / 杉田 啓一郎 氏 (スギタ ケイイチロウ)

専門ジャンル: 和食全般

あたたかなもてなしの心で、肩肘張らずおいしい料理を

1994年、埼玉県生まれ。父が料理人であったことから幼少より料理人に憧れて育つ。高校卒業後、鰻割烹の大阪【竹葉亭】で修業開始。その後、和歌山「ホテルシーモア」、三重「エクシブ鳥羽」、ドバイ「ルメリディアン・ドバイ・ホテル」内【日本料理レストラン Kiku】など高級ホテルにて腕を磨く。2022年より東京のインフルエンサー専属料理人として活躍し、2024年3月にオープンした【神楽坂 鰻蕚】の料理長就任。現在に至る。

プロフィールを見る

杉田 啓一郎 氏

写真

  • ギャラリーの回廊ような通路や、特別感溢れるVIP空間

    ギャラリーの回廊ような通路や、特別感溢れるVIP空間

  • 記念日デートや大切な方のもてなしに、心に残る彩を

    記念日デートや大切な方のもてなしに、心に残る彩を

  • 美しい調度品に囲まれ、新しい「鰻×ワイン」のコラボレーション

    美しい調度品に囲まれ、新しい「鰻×ワイン」のコラボレーション

  • シャンパンやワインとも抜群の相性の『うざく』 

    シャンパンやワインとも抜群の相性の『うざく』 

  • 白焼き

    白焼き

神楽坂 鰻蕚の店舗情報

基本情報

店名 神楽坂 鰻蕚
TEL

050-5448-0807

03-6280-8728

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩7分
アクセス 東京メトロ東西線「神楽坂/飯田橋」徒歩7分
住所 東京都新宿区神楽坂5-34-1 ディアライフ神楽坂B1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 完全予約制
【平日・土・祝・祝前】
ディナー1部 17:30~19:30 完全予約制
【平日・土・祝・祝前】
ディナー2部 20:00~22:00 完全予約制
定休日 日曜日
平均予算
【ディナー】
27500円
【ランチ】
16500円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
交通系ICカード, 流通系ICカード
QRコード決済可
d払い, メルペイ, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay, PayPay

設備情報

キャパシティ 12人
席数形態 カウンター8席/個室4席
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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この情報は2024年7月3日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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