ランチ：5000円 
来宮駅 徒歩10分 
無休 
貯まる 
鳥羽 和敬 氏 トリバ カズヒロ
深い知識と確かな技で多くの人々を魅了する、和食の匠
1976年、埼玉県生まれ。料理人を目指すきっかけは、自身の母が町内会の方々を集め、料理の先生のような活動をしていた姿。その光景が料理への情熱と夢を育てた。【ハイアットリージェンシー東京】など、著名な場所で経験を積み、2021年4月より【鮨割烹 海の悠波】の料理長を務める。鮨の歴史など幅広い知識を持つ。確かな技でゲストの舌を喜ばせ、会話でも楽しいひとときを提供することを心がけている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
一つ一つが絶妙なバランスでおいしさを生み出す『握り鮨』
「鮨は全体のバランスが重要」と話す鳥羽氏。試行錯誤したという赤酢シャリと、旬のネタが絶妙なハーモニーを奏でています。地元食材を使った前菜とともに、調和の取れたおいしさを楽しんで。
こだわりの食材
厳選された米が生み出す食感。口の中でほどける至福の一粒
新鮮なネタのおいしさを引き立てているシャリ。一般には流通しないこだわりの米と、上質な赤酢とのバランス、そしてまろやかな味わいが特徴です。口の中でパラッとほどける、一粒一粒に注目して。
- こだわり食材
- 米
おもてなしの流儀
笑顔のおもてなしで心あたたまる時間を過ごしてほしい
キーワードは「笑顔・笑声・笑心」。料理がおいしいことはもちろん、ゲストが楽しいひとときを過ごせるように、自ら笑顔で接客しているんだとか。彼のあたたかな心が、ゲストに豊かな時間を提供しています。
四季折々の風景と共にこだわりの鮨を楽しむ、贅沢なひととき
和の趣が感じられつつ、スタイリッシュなカウンター席が特徴の店内。ハイチェアで人目も気になりません。職人の後ろに見えるのは、季節ごとに移ろいゆく木々。おいしい食事と景色で、心癒される空間です。
鮨割烹 海の悠波の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨割烹 海の悠波 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0878 050-1809-3322 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 伊東線 来宮駅 徒歩10分 |
| アクセス | JR東海道線来宮駅から徒歩にて約10分、JR東海道線熱海駅から車にて約10分。 |
| 住所 | 静岡県熱海市水口町11-48 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
