ディナー：3000円 ランチ：700円 
めじろ台駅 徒歩1分 
水曜日 
貯まる・使える 
d払い- プロフィール
- 私がオススメするお店
山下 忠男 氏 ヤマシタ タダオ
脳梗塞から驚くべき速さで厨房へ。料理人こそが人生
1962年、東京都生まれ。料理人になるため調理師専門学校に通いつつ、割烹料理店で仕事を学ぶ。卒業後、銀座の日本料理【香川】などで経験を重ね、企業の厚生施設で料理長として約20年勤務。2016年11月に独立し、店を2店舗まで拡大。充実した日々を過ごしていたが、2023年8月に脳梗塞で倒れる。しかし驚異的な回復力を示し、同年10月には現役復帰。店を1つに統合し【うどん会席 天ぷら 旬・鮮・和膳 藤】として再出発を果たす。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 44年
自慢の一品
毎月、新しい驚きが詰まった料理を楽しめる『会席コース』
定番の食事メニューとして、毎月必ず「変わりうどん」を提供。月ごとのテーマに合わせ、季節感や新しい味をつくりだしていきます。料理は和にこだわらず、洋食の技法も取り入れた一皿でコースを構成。
こだわりの食材
食材にこだわり、旬の素材を厳選して使用
山下氏は「旬の食材を通して、食べて健康になる喜びを感じていただれば嬉しい」と、話します。一部の魚介は九州と高知から、徳島からは山菜や野菜などを直送。日本各地からさまざまな食材を仕入れています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
コミュニケーションを大切にし、円滑な関係を築いていく
来店時や見送りの際には、挨拶を欠かしません。また、料理をテーブルに運ぶときには、丁寧かつ迅速なサービスを心がけている山下氏。心地よい時間を過ごしてもらえることを心がけています。
目的に合わせた、特別なひとときを用意するために
相手が求める雰囲気やシチュエーションに応じて、目的にふさわしい料理がつくられます。特に、特別な日や大切なイベントなどには「ご遠慮なく、何でもご相談ください」と話します。
うどん会席 天ぷら 旬・鮮・和膳 藤の店舗情報
基本情報
| 店名 | うどん会席 天ぷら 旬・鮮・和膳 藤 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0441 042-662-8868 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京王高尾線 めじろ台駅 徒歩1分 |
| アクセス | めじろ台駅出てすぐ、改札脇です。 |
| 住所 | 東京都八王子市めじろ台1-100-1 めじろ台駅改札脇 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
水曜日 第2・3火曜日は定休日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 18人 |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
コムパークの提携駐車場あります。 |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
