ニホンリョウリフジハラ

日本料理 ふじ原

050-5448-0587

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

食材の選別と感性が交わり、絶妙なこだわりで生み出されたもてなしの一皿

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野菜は農家から、魚は厳選し素材に吟味を重ねている【ふじ原】。自ら足を運び仕入れた食材は、昼と夜の『懐石コース』にて提供。コースには、熟成した昆布と複数の鰹節から引いた出汁の旨味を味わう『煮物椀』、季節の野菜をふんだんに使用した『炊き合せ』などが含まれます。また『焼物』には紀州備長炭を使い目の前で焼くことで料理のおいしさをアップ。落ち着いた雰囲気の中で食事ができるように、風情漂う聚楽壁や張り子の面などで店内は装飾されています。1階は吉野桧一枚板のカウンター席のみ、2階はテーブル席のみで、接待やお祝いの食事に最適。また、2階を貸切も少人数で可能です。ご予約の確認はHPかTableCheckにてお願い致します。

日本料理 ふじ原
これだけは食べてほしいベスト3

食事のタイミングに合わせて、土鍋で一斉に炊き上げる『ご飯』

米は奥出雲で西の横綱と呼ばれている「仁多米」が使われています。山の湧き水で育まれ、小粒でつやつや。土鍋を使い、お米の甘みを感じられるように、おこげはつくりません。

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食事のタイミングに合わせて、土鍋で一斉に炊き上げる『ご飯』

独自のルートで仕入れたこだわり素材によって完成させた『煮物椀』

5年以上熟成させた昆布と、ブレンドした鰹節を使い直前に出汁を引くことから始まる一杯。惜しみなく使用した昆布と鰹節のから生まれた出汁は、味のバランスが絶妙です。

独自のルートで仕入れたこだわり素材によって完成させた『煮物椀』

こだわりの食材、地元の恵みを味わえる至福の一皿『炊き合せ』

旬の訪れを感じさせる食材は、季節ごとに変わります。信頼できる近隣の農家さんから直接仕入れた食材が織りなす、贅沢な料理。地元の恩恵を受けたおいしさが口の中で広がります。

こだわりの食材、地元の恵みを味わえる至福の一皿『炊き合せ』

料理人 / 藤原 良 氏 (フジワラ リョウ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

料理の魅力に引き込まれ、情熱的に取り組んでいく

1983年、大阪府生まれ。高校時代のアルバイト先が日本料理店だったことがきっかけで、全く知らなかった料理に携わりはじめる。料理の技術や理解する力に優れ、早くから調理場で料理を学んでいた。数店舗で経験を重ねていく中、京都【瓢亭】にも従事。その後、大阪に帰郷。料理長の経験も重ね、腕を磨きながら独自の料理スタイルを確立。2023年12月【日本料理 ふじ原】を開店。

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藤原 良 氏

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日本料理 ふじ原の店舗情報

基本情報

店名 日本料理 ふじ原
TEL

050-5448-0587

070-4074-1212

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 阪堺電軌阪堺線 宿院駅 徒歩2分
南海本線 堺駅 徒歩12分
アクセス 宿院駅すぐの宿院交差点を左折し、国道26号に入る。山之口筋交差点を左折し「堺山之口商店街」内の左手です
住所 大阪府堺市堺区大町東1-2-20 地図を見る
営業時間
ランチ 12:00~14:00
ディナー 18:00~20:30
定休日 不定休
平均予算
【ディナー】
13800円
【ランチ】
8000円
お支払い情報
クレジットカード不可
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 15人
席数形態 1階:カウンター7席/2階:4名テーブル席×2卓
駐車場 なし

近隣にコインパーキングありますので、そちらをご利用くださいませ。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.nihonryori-fujihara.com/

日本料理 ふじ原に行った2人の投稿から算出しています。

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この情報は2024年4月24日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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