ディナー：15000円 
銀座駅 徒歩3分 
不定休 
貯まる・使える 
福田 良則 氏 フクダ ヨシノリ
本格和食一筋。絶妙な火入れで高級食材の最高峰の美味を披露
1984年、茨城県生まれ。【ろばた（呂者堂）銀座本店】料理長。京都と東京の名店で研鑽を重ね、海鮮料理・寿司・串焼きをはじめとする日本料理の調理技と趣向を習得する。店舗の立ち上げにも参画し、多様な食シーンを経験。とくに海鮮や肉の捌きと絶妙な火入れ技に定評があり、その腕をかわれ、2023年9月、今の店のオープン時に現職に就任。囲炉裏での炭焼きのライブ感と共に国内外のゲストをもてなす。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
超絶美味！「刺し・蒸し・焼き・揚げ」で楽しむ『伊勢海老料理』
古来より祝い膳に重宝される伊勢海老は上品な甘みと旨み、ぷりぷりの食感と弾力など、まさに特別な食材。その逸品素材を味わい尽くせる多彩な料理を用意。コースorアラカルトで柔軟に楽しめるのもうれしい点！
こだわりの食材
最上質な伊勢海老を産直仕入れ。銘柄肉、季節の高級食材も充実！
天然モノ100％の伊勢海老を安定供給するため、三重県紀伊長島、神奈川県三崎、高知、長崎など全国の産地と絆を結び、折々の最上質品を直送仕入れ。鮑や雲丹、黒毛和牛やブランド豚、秋の松茸など旬食材も豊富です。
おもてなしの流儀
五感が喜ぶ料理、空間と演出で物語がある食体験を届ける
食を通しての非日常の愉しみをトータルに提供。最高の食材を臨場感のある調理で最上の味わいに仕上げ、内装や調度品、皿や酒器などもすべてが逸品。高級店でありつつ、自然体で憩える和やかな雰囲気も評判です。
高級海鮮、銘柄肉、旨い地酒やワインなど日本の美味が集う
囲炉裏を囲む風雅な空間で、多彩な伊勢海老料理を楽しめる店。和×洋の創作料理、伊勢海老の食べるラー油など、新たな美味も充実。日本の伝統的な食文化と、常に進化する銀座の食シーンの両方を堪能できます！
ろばた（呂者堂）銀座本店の店舗情報
基本情報
| 店名 | ろばた（呂者堂）銀座本店 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0250 03-5568-9312 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ線 銀座駅 徒歩3分 |
| アクセス | 地下鉄銀座線「銀座」駅 C3出口徒歩3分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座6-4-17 銀座出井ビル 201 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 17人 ( 宴会・パーティー時 着席:17人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター17席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
