ロバタギンザホンテン

ろばた(呂者堂)銀座本店

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050-5448-0250

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福田 良則 氏 フクダ ヨシノリ

本格和食一筋。絶妙な火入れで高級食材の最高峰の美味を披露

1984年、茨城県生まれ。【ろばた(呂者堂)銀座本店】料理長。京都と東京の名店で研鑽を重ね、海鮮料理・寿司・串焼きをはじめとする日本料理の調理技と趣向を習得する。店舗の立ち上げにも参画し、多様な食シーンを経験。とくに海鮮や肉の捌きと絶妙な火入れ技に定評があり、その腕をかわれ、2023年9月、今の店のオープン時に現職に就任。囲炉裏での炭焼きのライブ感と共に国内外のゲストをもてなす。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
19年

自慢の一品

超絶美味!「刺し・蒸し・焼き・揚げ」で楽しむ『伊勢海老料理』

古来より祝い膳に重宝される伊勢海老は上品な甘みと旨み、ぷりぷりの食感と弾力など、まさに特別な食材。その逸品素材を味わい尽くせる多彩な料理を用意。コースorアラカルトで柔軟に楽しめるのもうれしい点!

こだわりの食材

最上質な伊勢海老を産直仕入れ。銘柄肉、季節の高級食材も充実!

天然モノ100%の伊勢海老を安定供給するため、三重県紀伊長島、神奈川県三崎、高知、長崎など全国の産地と絆を結び、折々の最上質品を直送仕入れ。鮑や雲丹、黒毛和牛やブランド豚、秋の松茸など旬食材も豊富です。

おもてなしの流儀

五感が喜ぶ料理、空間と演出で物語がある食体験を届ける

食を通しての非日常の愉しみをトータルに提供。最高の食材を臨場感のある調理で最上の味わいに仕上げ、内装や調度品、皿や酒器などもすべてが逸品。高級店でありつつ、自然体で憩える和やかな雰囲気も評判です。

高級海鮮、銘柄肉、旨い地酒やワインなど日本の美味が集う

囲炉裏を囲む風雅な空間で、多彩な伊勢海老料理を楽しめる店。和×洋の創作料理、伊勢海老の食べるラー油など、新たな美味も充実。日本の伝統的な食文化と、常に進化する銀座の食シーンの両方を堪能できます!

ろばた(呂者堂)銀座本店の店舗情報

基本情報

店名 ろばた(呂者堂)銀座本店
TEL

050-5448-0250

03-5568-9312

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ線 銀座駅 徒歩3分
アクセス 地下鉄銀座線「銀座」駅 C3出口徒歩3分
住所 東京都中央区銀座6-4-17 銀座出井ビル 201 地図を見る
営業時間
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 不定休

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平均予算
【ディナー】
15000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 17人 ( 宴会・パーティー時 着席:17人 )
席数形態 カウンター17席
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

不定休

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この情報は2023年10月12日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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