ディナー：45000円 ランチ：9000円 
銀座駅 徒歩5分 
月・日・祝日 
貯まる・使える 
大窪 公也 氏 オクボ キンヤ
料理人の枠組みを越え、国内外で評価されてきた和の職人
1957年、大阪府生まれ。オーストラリアやアメリカのホテルにて、長年料理長を経験してきた熟練の料理人。1992年にはアメリカの「優秀な料理人2,000人」に選出。国内でも2020年「厚生労働大臣賞」、2022年「卓越技能賞」を受賞しており、料理人としての枠組みを越え、高い評価を博してきた。国内では富士山の麓、河口湖の旅館【うぶや】にて18年間総料理長として活躍。2022年12月より【Okubo】をオープン、現在に至る。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 49年
自慢の一品
3つの楽しみ方を提案する『すき焼き』
サーロインは、擦り下ろしたばかりの岩塩と大根おろし＆酢橘で、そして赤味噌ベースのブレンド味噌にとろろ＆自家製辛味調味料と共に。リブロースは、王道の割下＆平飼い卵で。異なる楽しみ方を提案する逸品です。
こだわりの食材
料理人が強い信頼を寄せる「仙台牛」
仙台産黒毛和種でも、A5等級のみが名乗ることを許される「仙台牛」。大窪氏が【うぶや】料理長時代に巡り合い、多くの肉を扱う中でも傑出していたという逸品。当時から現在まで強い信頼を寄せている食材の一つです。
おもてなしの流儀
ビル6階に佇む隠れ家。おいしいものはリラックスしてこそ
暖簾に【Okubo】の文字のみが掲げられた、隠れ家的な佇まいのお店。おいしいものはリラックスして楽しんでいただきたいと、まずはゲストの緊張感をほぐすことを意識しているとのこと。
最後の〆までご満足いただけるように
すき焼きの〆は、ほうれんそうを混ぜた手打ち翡翠麺でいただくのが絶品。また一部の常連客の間では、釜で炊いた飛騨のブランド米「龍の瞳」でいただくのも好評とか。〆を釜炊き飯で楽しみたい方は、予約時に相談を。
Okuboの店舗情報
基本情報
| 店名 | Okubo |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9750 03-6274-6404 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩5分 東京メトロ日比谷線 銀座駅 徒歩5分 |
| アクセス | 銀座線C3番出口より徒歩5分。「銀座西六丁目」交差点よりすぐ、KNビル6階。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座6-4-12 KNビル 6F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月・日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.ginza-okubo.com/ |
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