ディナー：45000円 ランチ：9000円 
銀座駅 徒歩5分 
土・日・祝日 
貯まる・使える 
熟練の料理人が届ける“最高の瞬間”。大切な場面にこそ訪れたい、銀座の隠れ家
お店の写真を募集しています
お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。
写真追加
銀座駅から歩いて5分ほどのビルの6階に佇む【Okubo】は、天ぷらを交えた会席仕立てのコースを提案する、大人のための隠れ家です。店主を務めるのは、国内外で活躍をしてきた熟練の料理人。料理人が長年信頼関係を築いてきた仕入れた先より届けられる『大車』の天ぷらや、手間を惜しまず丁寧に仕込んだふかひれの天ぷらなど、選りすぐりの素材たちとの対話を経て、それぞれの“最高の瞬間”をゲストへ提供してくれます。店内はカウンター席と2部屋の個室で構成された、憩いの空間。個室での接待に向けたすき焼き・しゃぶしゃぶのコースに、珠玉の日本酒も多数。接待・会食など大切な場面にこそ、訪れていただきたい一軒です。
Okubo
これだけは食べてほしいベスト３
純度の高い素材のおいしさに触れる『丸吸』
すっぽん100％使用。すっぽんの旨みだけを抽出した丸吸。スープはクサみを飛ばすために、400℃以上の高温に熱した鍋に注ぎ、瞬時に沸騰させています。純度の高いすっぽんのおいしさを体感できる逸品です。
天ぷらの“瞬間”の美学を再認識する『大車』
一尾およそ80g前後の車海老を、生の部分を残したまま天ぷらに。時間が経つと熱が入り過ぎてしまうため、その絶妙な食感と甘さは揚げたての僅かな時間のみ。天ぷらが“瞬間”の美学であることを実感できる逸品です。
新たな可能性に出合う天ぷら『ふかひれ』
下処理をしたふかひれを、鶏ガラスープや鰹・昆布の一番だしで煮込み、冷ました後に真空調理。さらに一晩寝かせてから天ぷらに。ほとんどのゲストにとって初体験となる天ぷら。ぜひ一度体感いただきたい逸品です。
料理人 / 大窪 公也 氏 （オクボ キンヤ）
専門ジャンル： 和食全般
料理人の枠組みを越え、国内外で評価されてきた和の職人
1957年、大阪府生まれ。オーストラリアやアメリカのホテルにて、長年料理長を経験してきた熟練の料理人。1992年にはアメリカの「優秀な料理人2,000人」に選出。国内でも2020年「厚生労働大臣賞」、2022年「卓越技能賞」を受賞しており、料理人としての枠組みを越え、高い評価を博してきた。国内では富士山の麓、河口湖の旅館【うぶや】にて18年間総料理長として活躍。2022年12月より【Okubo】をオープン、現在に至る。
写真
-
-
ビル6階に佇む隠れ家。おいしいものはリラックスしてこそ
-
-
-
-
贅沢に没頭できる大人のための隠れ家
-
異なる表情を持つ、2つの完全個室を完備
-
こだわりの食と空間で、ビジネスの成功を後押し
このお店が紹介された記事
Okuboの店舗情報
基本情報
| 店名 | Okubo |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9750 03-6274-6404 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩5分 東京メトロ日比谷線 銀座駅 徒歩5分 |
| アクセス | 銀座線C3番出口より徒歩5分。「銀座西六丁目」交差点よりすぐ、KNビル6階。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座6-4-12 KNビル 6F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 土・日・祝日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
