オオクボ

Okubo

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熟練の料理人が届ける“最高の瞬間”。大切な場面にこそ訪れたい、銀座の隠れ家

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銀座駅から歩いて5分ほどのビルの6階に佇む【Okubo】は、天ぷらを交えた会席仕立てのコースを提案する、大人のための隠れ家です。店主を務めるのは、国内外で活躍をしてきた熟練の料理人。料理人が長年信頼関係を築いてきた仕入れた先より届けられる『大車』の天ぷらや、手間を惜しまず丁寧に仕込んだふかひれの天ぷらなど、選りすぐりの素材たちとの対話を経て、それぞれの“最高の瞬間”をゲストへ提供してくれます。店内はカウンター席と2部屋の個室で構成された、憩いの空間。個室での接待に向けたすき焼き・しゃぶしゃぶのコースに、珠玉の日本酒も多数。接待・会食など大切な場面にこそ、訪れていただきたい一軒です。

Okubo
これだけは食べてほしいベスト3

天ぷらの“瞬間”の美学を再認識する『大車』

一尾およそ80g前後の車海老を、生の部分を残したまま天ぷらに。時間が経つと熱が入り過ぎてしまうため、その絶妙な食感と甘さは揚げたての僅かな時間のみ。天ぷらが“瞬間”の美学であることを実感できる逸品です。

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天ぷらの“瞬間”の美学を再認識する『大車』

新たな可能性に出合う天ぷら『ふかひれ』

下処理をしたふかひれを、鶏ガラスープや鰹・昆布の一番だしで煮込み、冷ました後に真空調理。さらに一晩寝かせてから天ぷらに。ほとんどのゲストにとって初体験となる天ぷら。ぜひ一度体感いただきたい逸品です。

新たな可能性に出合う天ぷら『ふかひれ』

純度の高い素材のおいしさに触れる『丸吸』

すっぽん100%使用。すっぽんの旨みだけを抽出した丸吸。スープはクサみを飛ばすために、400℃以上の高温に熱した鍋に注ぎ、瞬時に沸騰させています。純度の高いすっぽんのおいしさを体感できる逸品です。

純度の高い素材のおいしさに触れる『丸吸』

料理人 / 大窪 公也 氏 (オクボ キンヤ)

専門ジャンル: 和食全般

料理人の枠組みを越え、国内外で評価されてきた和の職人

1957年、大阪府生まれ。オーストラリアやアメリカのホテルにて、長年料理長を経験してきた熟練の料理人。1992年にはアメリカの「優秀な料理人2,000人」に選出。国内でも2020年「厚生労働大臣賞」、2022年「卓越技能賞」を受賞しており、料理人としての枠組みを越え、高い評価を博してきた。国内では富士山の麓、河口湖の旅館【うぶや】にて18年間総料理長として活躍。2022年12月より【Okubo】をオープン、現在に至る。

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大窪 公也 氏

写真

  • ビル6階に佇む隠れ家。おいしいものはリラックスしてこそ

    ビル6階に佇む隠れ家。おいしいものはリラックスしてこそ

  • 贅沢に没頭できる大人のための隠れ家

    贅沢に没頭できる大人のための隠れ家

  • 異なる表情を持つ、2つの完全個室を完備

    異なる表情を持つ、2つの完全個室を完備

  • こだわりの食と空間で、ビジネスの成功を後押し

    こだわりの食と空間で、ビジネスの成功を後押し

Okuboの店舗情報

基本情報

店名 Okubo
TEL

050-5447-9750

03-6274-6404

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩5分
東京メトロ日比谷線 銀座駅 徒歩5分
アクセス 銀座線C3番出口より徒歩5分。「銀座西六丁目」交差点よりすぐ、KNビル6階。
住所 東京都中央区銀座6-4-12 KNビル 6F 地図を見る
営業時間
【月~金】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【月~金】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:00)
定休日 土・日・祝日

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平均予算
【ディナー】
45000円
【ランチ】
9000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
駐車場 なし

近隣にパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

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※カレンダーに表示されている空席情報は、実際の情報と差異が発生する可能性がございます。正確な空席情報は予約画面でご確認下さい。

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