佐﨑 佳次 氏 サザキ ケイジ
上質食材で紡ぐ本格四川料理を五感が喜ぶカウンター中華で披露
1968年、広島市生まれ。【四川料理 さざき】店主。大阪あべの辻調理師専門学校に在学中、同校講師を務めていた【広島 四川飯店】の当時の料理長と出会い、四川料理の奥深さに目覚める。卒業後、広島に戻り、同店に就職して研鑽を重ねたのち、【小倉 四川飯店】の料理長として活躍。ヒロコシグループの中国料理統括料理部長を経て、2022年2月に今の店を創業。臨場感あふれるカウンター中華で、広島の食シーンに新風を吹き込む。
- 専門ジャンル
- 四川料理
- 経験年数
- 38年
自慢の一品
味わうごとに幸福感が増す!『天然フカヒレ姿の醤油煮込み』
フカヒレ料理を食べ慣れた人も絶賛する逸品。気仙沼産の上質な乾燥フカヒレを自店でほど良い状態にもどし、上品なスープで煮込んでいます。食感、コク、食べ応えともに素晴らしく、優しく奥深い味を堪能できます。
こだわりの食材
より良い食材を吟味し、四川料理ならではの絶妙な調味を施す
気仙沼産の天然フカヒレ、和牛フィレ肉、瀬戸内産アワビなどの高級海鮮、旬の新鮮野菜など、すべての食材を選りすぐっています。四川料理のベースになる麻辣は、複数の山椒と唐辛子を自店でブレンドした独自のもの。
おもてなしの流儀
客席に目が届く設えを活かし、お客様各々のニーズに対応
大型店で腕をふるっていた店主が独立時に思ったのは、「客席に目が届く空間で、お客様の声を伺いながら料理を提供したい」ということ。ゲストとの会話を通して、味の調整を施すなど、個々のニーズに応えています。
食材や調理が“見える中華”で美味しさと楽しさが倍増!
2022年2月創業の注目店。オープンキッチンを囲むカウンター10席を配し、本格四川料理の美味しさと共に、調理の臨場感を披露。香りや音、中華鍋での炒め技など、ワクワク感が高まる食体験を思う存分楽しめます。
四川料理 さざきの店舗情報
基本情報
店名 | 四川料理 さざき |
---|---|
TEL |
050-5385-6839 082-909-2148 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 広電本線 胡町駅 徒歩5分 |
アクセス | 胡町駅を降り、流川通りを真っ直ぐ進み、セブンイレブンの隣に面した建物の1階。 |
住所 | 広島県広島市中区流川町1-16 WEST WOOD 1F 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 |
日・祝日 お盆、年末年始は休み |
平均予算 |
|
お支払い情報 |
|
設備情報
キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
---|---|
席数形態 | カウンター10席 |
駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり |