ディナー：20000円 ランチ：6000円 
銀座駅 徒歩7分 
日曜日 
貯まる・使える 
渡邊 利清 氏 わたなべ としきよ
（店長）
料理と共にある人生です
1967年、山形県生まれ。子供の頃から家で料理をする機会が多く、将来も料理に関わる仕事がしたいと考えていた。調理科のある学校を卒業し、和食を学ぶため【銀座天國】へ入店。天ぷら部門へ配属となり、以来天ぷら一筋。人生の大半を料理人として歩みがらも、常に目の前の食材と向き合い、新鮮な気持ちで調理をすることを心がける。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 40年
- 修業したお店
- 銀座天國
私の流儀
天ぷらの大道『鱚の天ぷら』
江戸前天ぷらの大道、鱚の天ぷらです。高温で調理をしても身が固くならず、サクッとした衣にふっくらと柔らかな食感をお楽しみいただけます。塩で甘味を引き出しさっぱりとお召し上がりいただくのがおすすめです。
こだわりの食材
「天ぷら」ではあまり見られないネタも使用
「天ぷら」にしたときのおいしさにこだわり、刺身や煮付けなどで食べられる「鯛」も「天ぷら」に使用。揚げることで、刺身よりも身はふっくらと柔らかく、煮付よりも素材のおいしさを引き出すことができます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
ご希望に応じた柔軟な対応を
お客様のご希望にはできるだけお応えしております。普段扱わない食材の天ぷらであっても、その食材の特性を見極め、最高の仕上がりを目指します。また、ご質問をいただいた時お答えできるよう、勉強は欠かしません。
接待や食事会の席に最適。海外から来日された方も多く来店
国内外問わず、多くの方から接待や会食の席として利用されている【栞】。特に、海外ゲストを招待している方たちからは「目の前で天ぷらを揚げていくスタイルが、大変喜ばれる」と、声をかけられることもあるとか。
銀座天國 栞の店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座天國 栞 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-1278 03-3572-1092 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分 JR各線 新橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 銀座駅A3出口より徒歩7分。銀座通りから銀座7丁目交差点を左折。花椿通りの3本目路地を右折。ビル2階です。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-11-3-2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 年末年始休業（2024年12月31日～2025年1月5日） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | (カウンター10席／カウンター席8席） |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://tenkuni-shiori.com/ |
