豊洲や九州から届く鮮魚と、門外不出の赤酢で仕上げたシャリでつくる江戸前寿司を堪能

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2012年創業【秀徳元祖】に続き、2018年に築地場外に開店した【秀徳本店　恵】。豊洲や九州から直送される旬の魚を楽しめます。神経締めされた魚は、鮮度を保持したまま店に到着。専門店から仕入れるマグロなど、新鮮な食材が揃えられています。旬の魚を一度に楽しみたいなら『おまかせ握り』がオススメ。秘伝の赤酢を使ったシャリは、素材の良さを最大限引き出してくれます。江戸前のお寿司と相性の良い日本酒は、銘柄を常時入れ替え。訪れるたび新たな味に出合えるかもしれません。一枚板でできたカウンターが印象的な店内は、壁の古時計がレトロな雰囲気を醸し出しています。大切な人と思い出に残るひとときを過ごしてみませんか。

秀徳本店　恵
これだけは食べてほしいベスト３

一品料理でいただけるメニュー。新鮮な毛蟹は甘さがあり蟹味噌と食べるとおいしさが増す『毛蟹』

味が濃厚で甘みのある北海道産の毛蟹が使われています。蟹の甲羅の中には、身や蟹味噌がたっぷり。足の部分のプリプリな身を、濃厚な蟹味噌と一緒にいただけば、おいしさの相乗効果が生まれます。

メニューを見る

市場から直送される鮮度の良い魚介類。丁寧な仕事で旨さが最大限引き出されたランチタイム『おまかせ握り』

江戸前の握りに合わせ、三種類の赤酢をブレンドしたシャリ。粘り気が少なく、鮨にしたときネタとともにほろっと崩れる食感を楽しめます。赤味噌やあらだしなど、季節の味が楽しめるお椀と巻物が付いた贅沢な一品。

そのやわらかさにからすみの概念を覆される一品。日本酒との相性も抜群な『自家製のからすみ』

からすみといえば乾燥させたものが有名ですが、【秀徳本店　恵】のからすみは生のようにやわらかな食感を楽しめます。乾燥と塩分を控え目にすることで生み出されるこの食感。一年を通して楽しむことができます。

料理人 / 小杉　充氏（コスギ　ミツル）

専門ジャンル：寿司

寿司の道一筋に40年、経験が生み出す繊細な技が光る寿司を提供

1962年、新潟県生まれ。【築地すし岩　総本店】に入店し、6年後には店長に就任。同店に入店して2013年に退社するまで33年に渡り、料理の技術や接客などさまざまな経験を積む。その後、新宿や西麻布、銀座にある寿司店にてさらなる研鑽を重ねる。2016年【株式会社秀徳】に入社。系列店を経て2019年より【秀徳本店　恵】の料理人となる。丁寧な仕事が施された美しい寿司は、ゲストを魅了してやまない。

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秀徳本店　恵の店舗情報

基本情報

店名	秀徳本店　恵
TEL	050-5384-9389 03-6278-8544 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ日比谷線築地駅徒歩7分都営地下鉄大江戸線築地市場駅徒歩8分
アクセス	日比谷線　築地駅　①、②番出口　【徒歩7分】、大江戸線　築地市場駅　A1番出口　【徒歩8分】
住所	東京都中央区築地6-26-7 宮崎ビル1F 地図を見る
営業時間	ディナー 17:00～22:30 (L.O.21:00) ドリンクラストオーダー　21：30
定休日	無休空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 10000円【ランチ】 5000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 QRコード決済可 PayPay, LINE Pay, au PAY

設備情報

席数形態	カウンター　15席テーブル　4席
駐車場	なし

詳細情報

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】受付方法：電話, 来店ご注文のお電話はこちらから【050-5870-7275】
禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありお子様連れ可完全禁煙貸切応相談スマホ決済利用可
ホームページ	http://www.shu-toku.com/shutoku5

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