築地虎杖 うに虎中通り店(築地 寿司)のグルメ情報 | ヒトサラ

ツキジイタドリウニトラナカドオリテン

築地虎杖 うに虎中通り店

  • ジャンル 寿司
  • 平均予算 ディナー:5000円 ランチ:4000円
  • 最寄り駅 築地市場駅 徒歩5分
  • 定休日 無休

050-5870-2296

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

産地別の味の違いを食べ比べ。ウニ好きなら訪れたい、築地場外唯一のウニ専門店

築地市場の場外に店を構える【うに虎 中通り店】。築地市場に全国から運ばれてくるウニを毎日仕入れているため、鮮度に自信があります。何より魅力的なのは、産地によるウニの違いを食べ比べできること。『うに食べ比べ丼』や『うに食べ比べ握り』などを味わえば、その甘みや旨味、香りまでも全く異なることを実感できます。築地には「さっと食べて、すぐに席を立つのが暗黙のルール」という店舗も多いですが、こちらはお酒を嗜みながらゆっくりと過ごすことも可能です。だからこそ、女性ひとりで店を訪れる人や、女子会での利用者も多数。築地初心者も、ウニ通も同じように楽しめる貴重なお店です。

築地虎杖 うに虎中通り店
これだけは食べてほしいベスト3

産地による味の違いを食べ比べ『雅 うに食べ比べ丼 国産5種』

鮮度の良いウニを季節に合わせて仕入れています。ウニは個体差の大きい食材で、甘みが強いものや、磯の香りが強いものなど、産地によって風味が異なります。その違いを味わえるのはウニ専門店ならではの楽しみです。

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産地による味の違いを食べ比べ『雅 うに食べ比べ丼 国産5種』

ダイナミックな盛りつけに圧巻!『国産 こぼれうに丼』

まずは何もつけずに口へ運び、ウニ本来の甘みや香りを堪能。その後に塩昆布やシソ、海苔巻きで味の変化を楽しんでみては。

ダイナミックな盛りつけに圧巻!『国産 こぼれうに丼』

ウニの旨味と、生クリームと卵黄の洋風ソースが混ざり合う『濃厚うに丼』

ウニとご飯をソースに絡めて頬張れば、クリーミーかつ濃厚な味わいが口中に広がります。フレンチのような仕上がりです。

ウニの旨味と、生クリームと卵黄の洋風ソースが混ざり合う『濃厚うに丼』

料理人 / 嵯峨 彰彦 氏 (サガ アキヒコ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

日本料理ひと筋、明るい人柄がにじむフレンドリーな接客も評判

1962年2月22日生まれ。秋田出身の両親のもとに生まれ、横浜で育つ。寿司職人だった父親の影響もあり、小学生の頃から料理人を目指すようになる。高校卒業後に東京の割烹料理店に就職し、修業を積む。30歳で料理長に就任。その後、創作和食店などの経験を経て49歳で【うに虎 中通り店】へ。持前の明るい人柄から、サービス精神にあふれた接客に定評がある。

プロフィールを見る

嵯峨 彰彦 氏

築地虎杖 うに虎中通り店の店舗情報

基本情報

店名 築地虎杖 うに虎中通り店
TEL

050-5870-2296

03-6327-5874

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 都営大江戸線 築地市場駅 徒歩5分
東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩7分
アクセス 都営大江戸線「築地市場駅」A1出口徒歩5分/東京メトロ日比谷線「築地駅」1番出口徒歩7分
住所 東京都中央区築地4-10-5 カネシン水産ビル1F 大きな地図を見る
営業時間
07:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
5000円~7000円
【ランチ】
4000円
4000円~6000円

設備情報

キャパシティ 25人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2017.08.24

旬味への誘いに掲載中

とろける旨味、ウニを使った『雅 うに食べ比べ丼 国産5種』

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