ディナー：30000円 
月・日曜日 北海道の風土と香りを料理で表現するガストロノミーレストラン。
お店の写真を募集しています
お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。
写真追加
「食とアートの共存」をコンセプトに、記憶に残る食体験を提供する【Le Musee】。シェフ・石井誠氏自らが山に足を運び、食材の背景や季節の移ろいに向き合いながら料理を組み立てています。素材の持つ本質的な美味しさを引き出すため、構成はあくまでシンプルに。料理とともに、陶芸家でもあるシェフが作る器や空間も含めた“体験”としての有意義な時間をお過ごしください。
Le Musée
これだけは食べてほしいベスト３
精密な火入れで素材の持ち味を閉じ込めるコースのクライマックス『肉料理』
この日のコースの肉料理は赤平の鳩。少しでも火入れの精度が狂うと台無しになるジビエを、繊細な技術で仕上げます。肉料理はほかに、白老のあべ牛やエゾシカが登場することも。
軽やかな余韻を残すコースの締め。シェフのこだわりが詰まった『デセール』
コースを締めくくるデセールも石井氏の得意分野。滝川のさつまいもに牛乳とラムの泡、ホワイトチョコレートをあわせて北海道の雪景色を思わせるデセールをつくり上げました。
所在地である閑静な宮の森。その森の恵みを料理に込めた美しき『アミューズ』
店が位置する宮の森という土地をイメージし、森をテーマにしたアミューズ。キノコをはじめとした森由来の5種の料理が一度に登場します。北海道の自然や生態系を【Le Mus?e】の世界観で表現。
料理人 / 石井 誠 氏 （イシイ マコト）
専門ジャンル： フランス料理
食とアートの共存。この土地の在り方、リアリティを伝えたい。
1973年、北海道生まれ。専門学校卒業後【札幌プリンスホテル】を経て21歳で渡欧し本物のアートに触れる。帰国後、ソムリエ資格も取得。24歳で札幌に開店した【エノテカ】のシェフに抜擢。2005年、31歳の時”食とアート”をテーマにしたレストラン【Le Musee】を開業。その後、出来る限り周囲にある自然をモチーフにした料理を創造し、ローカルガストロノミーの先駆けとなる。現在、陶芸家としても活動し自身の表現を広げている。
写真
-
閑静な円山公園近くの一軒家レストラン
-
2020年5月にリニューアルオープン
-
店名の示す通り、ミュージアムのようにアートに囲まれた空間
-
いつかサービスだけで評判を呼ぶような店に
-
所在地である閑静な宮の森。その森の恵みを料理に込めた美しき『アミューズ』
-
精密な火入れで素材の持ち味を閉じ込めるコースのクライマックス『肉料理』
-
軽やかな余韻を残すコースの締め。シェフのこだわりが詰まった『デセール』
-
信頼を置く北海道の生産者から届く、バラエティ豊かな旬野菜
このお店が紹介された記事
Le Muséeの店舗情報
基本情報
| 店名 | Le Musée |
|---|---|
| TEL |
050-5870-4550 011-640-6955 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | JR各線「札幌駅」よりタクシーで20分／札幌市営地下鉄東西線「円山公園駅」よりタクシーで5分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区宮の森一条14-3-20 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月・日曜日 第一第二日曜日、第三第四月曜日が定休日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.musee-co.com/ |
