ル ミュゼ

Le Musée

050-5870-4550

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フランス料理を再構築。食とアートの饗宴が、新たな北海道フレンチの扉を開く

「食とアートの共存」をコンセプトに、記憶に残る食体験を提供する【Le Musée】。シェフ・石井誠氏が若い頃に訪れたフランスやイタリアで受けた衝撃を、その後の経験により培った料理を通して表現するレストランです。使用する器や壁を彩る絵画を石井氏自身が手がけるほか、料理にもアートの世界観が貫かれています。たとえばスペシャリテであるサラダは、それぞれ素材に合わせた下ごしらえを施した50種の野菜が、まるで印象派の絵画のように盛りつけられます。フランス料理の古典を理解した上で、独自の感性と世界観の料理を組み立てる。おいしいだけではなく、五感すべてで体感できる特別感いっぱいのフランス料理です。

Le Musée
これだけは食べてほしいベスト3

精密な火入れで素材の持ち味を閉じ込めるコースのクライマックス『肉料理』

この日のコースの肉料理は赤平の鳩。少しでも火入れの精度が狂うと台無しになるジビエを、繊細な技術で仕上げます。肉料理はほかに、白老のあべ牛やエゾシカが登場することも。

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精密な火入れで素材の持ち味を閉じ込めるコースのクライマックス『肉料理』

所在地である閑静な宮の森。その森の恵みを料理に込めた美しき『アミューズ』

店が位置する宮の森という土地をイメージし、森をテーマにしたアミューズ。キノコをはじめとした森由来の5種の料理が一度に登場します。北海道の自然や生態系を【Le Musée】の世界観で表現。

所在地である閑静な宮の森。その森の恵みを料理に込めた美しき『アミューズ』

軽やかな余韻を残すコースの締め。シェフのこだわりが詰まった『デセール』

コースを締めくくるデセールも石井氏の得意分野。滝川のさつまいもに牛乳とラムの泡、ホワイトチョコレートをあわせて北海道の雪景色を思わせるデセールをつくり上げました。

軽やかな余韻を残すコースの締め。シェフのこだわりが詰まった『デセール』

料理人 / 石井 誠 氏 (イシイ マコト)

専門ジャンル:フランス料理

ヨーロッパで触れた本物のアート。その感動を料理人として伝える

1973年、北海道生まれ。実家の隣で親戚が食堂を営んでいたことから、幼い頃から料理に親しんで育つ。調理師専門学校を卒業後【プリンスホテル】を経て渡仏。本物のアートに触れ、自身の表現の場でも在りたいという想いから「Le Musée」という名のレストランを開くことを目標にする。帰国後はソムリエ資格も取得し、後に札幌に開店した【エノテカ】のシェフにも抜擢。2005年、かねてからの目標通り、【Le Musée】を開く。

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石井 誠 氏

写真

  • 閑静な円山公園近くの一軒家レストラン

    閑静な円山公園近くの一軒家レストラン

  • いつかサービスだけで評判を呼ぶような店に

    いつかサービスだけで評判を呼ぶような店に

  • 2020年5月にリニューアルオープン

    2020年5月にリニューアルオープン

  • 店名の示す通り、ミュージアムのようにアートに囲まれた空間

    店名の示す通り、ミュージアムのようにアートに囲まれた空間

  • 信頼を置く北海道の生産者から届く、バラエティ豊かな旬野菜

    信頼を置く北海道の生産者から届く、バラエティ豊かな旬野菜

  • 所在地である閑静な宮の森。その森の恵みを料理に込めた美しき『アミューズ』

    所在地である閑静な宮の森。その森の恵みを料理に込めた美しき『アミューズ』

  • 精密な火入れで素材の持ち味を閉じ込めるコースのクライマックス『肉料理』

    精密な火入れで素材の持ち味を閉じ込めるコースのクライマックス『肉料理』

  • 軽やかな余韻を残すコースの締め。シェフのこだわりが詰まった『デセール』

    軽やかな余韻を残すコースの締め。シェフのこだわりが詰まった『デセール』

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Le Muséeの店舗情報

基本情報

店名 Le Musée
TEL

050-5870-4550

011-640-6955

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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アクセス JR各線「札幌駅」よりタクシーで20分/札幌市営地下鉄東西線「円山公園駅」よりタクシーで5分
住所 北海道札幌市中央区宮の森一条14-3-20 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.13:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~21:30 (L.O.19:30)
定休日 月曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-4550 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.北海道札幌市中央区宮の森一条14-3-20 JR各線「札幌駅」よりタクシーで20分/札幌市営地下鉄東西線「円山公園駅」よりタクシーで5分 ここから地図が確認できます。

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