天然本鮪やウニの食べ比べも登場！　人形町の隠れ家で江戸前鮨の真髄と心意気を満喫

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日本橋人形町に暖簾を掲げる【柿﨑】は、江戸前の粋を今に伝える隠れ家的な鮨店。高級ホテルで料理長を務めた大将が、豊洲市場の信頼ある仲買からその日最良の旬魚介を仕入れ、丁寧な仕事で一貫一貫に仕上げます。特別な日にふさわしい『特選コース』、初来店にも人気の『おまかせコース』、仕事帰りや軽めのお食事に最適な『握りのみのコース』をご用意。国産天然鮪三種や雲丹の食べ比べなど、贅沢な味わいも魅力です。カウンター8席の落ち着いた空間と、厳選したお酒、大将と女将の温かなもてなしが心地よく、プライベートからビジネスまで幅広いシーンでご利用いただけます。

すし柿﨑
これだけは食べてほしいベスト３

江戸前の粋な仕事にうなる。酢の塩梅が絶妙な『小肌』

折々の上質な小肌を選りすぐり、塩と酢の塩梅が絶妙な酢〆に。キレのいい男前な美味しさは、さすが江戸前鮨の原点。熟練の職人ならではの繊細なバランス感が生き、余韻のきれいさも印象的。

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味わいの違いがはっきりわかる！　『バフンウニ・ムラサキウニ』

ウニも贅沢な食べ比べスタイルで、常に2貫セットで提供。北海道産を中心とする、その時季一番のバフンウニとムラサキウニを一緒に楽しめます。美味しさとともに、風味と食感の違いがわかり、楽しい食体験に。

贅沢な食べ比べが叶う。国産天然本鮪の『大トロ・中トロ・赤身』

『おまかせコース』の大きな山場は鮪3貫の食べ比べ。豊洲市場から長年の付き合いある目利き仲買人さんから仕入れる天然生本マグロを絶品の握りに。米酢と塩で仕上げるすっきりしたシャリとの相性も抜群！

料理人 / 柿﨑　祐平氏（カキザキ　ユウヘイ）

専門ジャンル：寿司

旬の最高峰のネタを揃え、粋な江戸前鮨と旨いつまみを繰り出す

【すし柿﨑】店主。中学生の頃、付け台で握り技を披露する鮨職人の姿を間近にし、憧れを抱く。18歳で鮨の世界に入り、銀座【久兵衛】で研鑽を積んだ後、都内各所の【なだ万】鮨部門で腕をふるう。その後、【グランドハイアット東京】の鮨部門の料理長として活躍し、2008年に今の店を創業して独立。以来、粋な江戸前鮨と旬のおつまみ、温かなもてなしで店のファンを増やし、国内外の食通達を魅了する。

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すし柿﨑の店舗情報

基本情報

店名	すし柿﨑
TEL	050-5870-4689 03-3249-3067 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ日比谷線人形町駅徒歩3分都営浅草線人形町駅徒歩3分
アクセス	東京メトロ日比谷線・都営浅草線「人形町駅」より徒歩3分
住所	東京都中央区日本橋人形町2-8-11 友高ビル1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】ディナー 17:30～22:00 (L.O.21:00)
定休日	日・祝日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 20000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯電子マネー可交通系ICカード QRコード決済可 d払い, PayPay, 楽天ペイ, au PAY

設備情報

キャパシティ	8人 ( 宴会・パーティー時着席:8人 )
席数形態	会食向けの座席あり／デート向けの座席あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり焼酎充実日本酒充実貸切可バリアフリー英語メニューあり電子マネー利用可外国語対応可（英語） Free Wi-Fi利用可フードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙スマホ決済利用可

このお店からのお知らせ

2026-05-14

臨時休業のお知らせ

5月23日（土）は、都合により臨時休業とさせていただきます。

お客様にはご不便をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

2026-05-14

臨時休業のお知らせ

６月１日（月）は、都合により臨時休業とさせていただきます。

お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

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