スシカッポウトト

鮨割烹とと

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050-5384-2945

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鮮度抜群の旬魚×究極の熟成鮨。食材の宝庫・京丹後の四季の味覚を西宮の隠れ家で堪能

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西宮・樋之池町に凛と佇む【とと】は、西宮にいながら日本海の旬の幸と風情にひたれる貴重な場所。京丹後出身の店主・柴田さんが、「春夏秋冬、京丹後のすばらしい味覚を届けたい」と、2018年に西宮・樋之池町で独立。以来、毎週数回、往復5時間をかけて故郷に戻り、その日最高の魚介を漁師さんから仕入れ、通常は地元でしか楽しめない旬の味を西宮で披露しています。品書きはコースにしぼり、きめ細やかな手仕事を徹底。お造りは素材の鮮度を重んじ、鮨ネタは熟成をかけて旨みの頂点を引き出すなど、メリハリがきいた提供法もこの店の魅力。クオリティが高く、長く通いたくなる真の名店と言えます。

鮨割烹とと
これだけは食べてほしいベスト3

この上ない旨さと食感『宮津湾天然海うなぎの白焼き・蒲焼き』

うなぎ通も思わずうなる逸品。宮津湾で生まれ育つ天然うなぎは、川での生育期間がないことから、きれいな風味と脂の乗りが抜群で、肉厚&ジューシー。白焼きと蒲焼きの2種の味わいをどうぞ。5~11月に提供。

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この上ない旨さと食感『宮津湾天然海うなぎの白焼き・蒲焼き』

口の中でとろける美味しさ! 『夕日ケ浦活〆白イカ 握り』

京丹後・夕日ケ浦の白イカに繊細な包丁技をほどこし、とろける食感と旨みに。宮津市の飯尾醸造が醸す富士酢や赤酢3種をブレンドした、シャリとの一体感も絶妙。まさに、鮨を食べる幸福感にあふれる一貫です。

口の中でとろける美味しさ! 『夕日ケ浦活〆白イカ 握り』

素材&技とも究極の一貫『京丹後つりのどぐろの炙り 握り』

京丹後で一本釣りされるのどぐろは日本屈指の味と品質。その最高級の素材を丁寧に下処理し、炭火で繊細な火入れをほどこして鮨ネタに。炙りたての温かいネタは、美味しさはもとより、コース全体のアクセントに!

素材&技とも究極の一貫『京丹後つりのどぐろの炙り 握り』

料理人 / 柴田 絵人 氏 (シバタ カイト)

専門ジャンル: 寿司

故郷・京丹後の海の幸を自ら仕入れ、魂を込めた一貫を繰り出す

1989年、京丹後市出身。【鮨割烹 とと】店主。故郷の料理旅館でのアルバイトをきっかけに料理に魅かれ、西宮市の和食店で長年腕を磨く。その後、独立に向けて、食材の宝庫である故郷の漁師たちの漁に同行するなど生産者との縁を紡ぎ、2018年に今の店を創業。以来、週に数回、往復5時間かけて京丹後に赴き、自らの目で旬魚介を吟味して仕入れるなど、きめ細やかな仕事を徹底。一貫ごとに魂を込めた旨い握りを届ける。

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柴田 絵人 氏

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  • 子供連れの方も大歓迎! カウンター席の快適空間を用意

    子供連れの方も大歓迎! カウンター席の快適空間を用意

  • 優しい木の風合いが薫る空間に丹後&丹波の伝統の美を散りばめて

    優しい木の風合いが薫る空間に丹後&丹波の伝統の美を散りばめて

  • 食材・味わいは第一級、アットホームな雰囲気とくつろぎの空間

    食材・味わいは第一級、アットホームな雰囲気とくつろぎの空間

  • 苦楽園エリアでの鮨デート、夫妻での食事に理想的な隠れ家

    苦楽園エリアでの鮨デート、夫妻での食事に理想的な隠れ家

鮨割烹ととの店舗情報

基本情報

店名 鮨割烹とと
TEL

050-5384-2945

0798-77-0111

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 阪急甲陽線 苦楽園口駅 徒歩14分
阪急神戸線 夙川駅
アクセス 阪急甲陽線「苦楽園口駅」より徒歩14分です。阪急神戸線「夙川駅」より車で6分です。
住所 兵庫県西宮市樋之池町16-8 地図を見る
営業時間
【水~日】
ディナー 18:30~ 日曜日のみ17:00からとなります。
【日】
ランチ 12:00~ ※6~9月の夏季のみ日曜日は12時一斉スタートのみとなります。
定休日 月・火曜日

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平均予算
【ディナー】
25000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 16人
席数形態 会食向けの座席あり。デート向けの座席あり。※カウンター8席のみ提供
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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