鮨割烹とと夙川（しゅくがわ）/鮨・寿司料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

鮨割烹ととでこれだけは食べてほしいベスト３

この上ない旨さと食感『宮津湾天然海うなぎの白焼き・蒲焼き』

うなぎ通も思わずうなる逸品。宮津湾で生まれ育つ天然うなぎは、川での生育期間がないことから、きれいな風味と脂の乗りが抜群で、肉厚＆ジューシー。白焼きと蒲焼きの2種の味わいをどうぞ。5～11月に提供。

素材＆技とも究極の一貫『京丹後つりのどぐろの炙り握り』

京丹後で一本釣りされるのどぐろは日本屈指の味と品質。その最高級の素材を丁寧に下処理し、炭火で繊細な火入れをほどこして鮨ネタに。炙りたての温かいネタは、美味しさはもとより、コース全体のアクセントに！

口の中でとろける美味しさ! 『夕日ケ浦活〆白イカ握り』

京丹後・夕日ケ浦の白イカに繊細な包丁技をほどこし、とろける食感と旨みに。宮津市の飯尾醸造が醸す富士酢や赤酢3種をブレンドした、シャリとの一体感も絶妙。まさに、鮨を食べる幸福感にあふれる一貫です。

■コース■

おまかせコース

丹後の旬の食材を使った鮨割烹コース

造り
一品
温物
握り
留椀
水菓子

23000～28000
【冬期限定】松葉蟹コース

津居山、網野、間人の日帰り船の上質なタグ付き松葉蟹のコースです。
活きた松葉蟹をお見せしてから料理します。
蟹刺しから蟹しゃぶまであらゆる蟹料理を一杯丸ごとお楽しみください。

価格は時価となります。

66000円
この上ない旨さと食感『宮津湾天然海うなぎの白焼き・蒲焼き』

うなぎ通も思わずうなる逸品。宮津湾で生まれ育つ天然うなぎは、川での生育期間がないことから、きれいな風味と脂の乗りが抜群で、肉厚＆ジューシー。白焼きと蒲焼きの2種の味わいをどうぞ。5～11月に提供。
素材＆技とも究極の一貫『京丹後つりのどぐろの炙り握り』

京丹後で一本釣りされるのどぐろは日本屈指の味と品質。その最高級の素材を丁寧に下処理し、炭火で繊細な火入れをほどこして鮨ネタに。炙りたての温かいネタは、美味しさはもとより、コース全体のアクセントに！
口の中でとろける美味しさ! 『夕日ケ浦活〆白イカ握り』

京丹後・夕日ケ浦の白イカに繊細な包丁技をほどこし、とろける食感と旨みに。宮津市の飯尾醸造が醸す富士酢や赤酢3種をブレンドした、シャリとの一体感も絶妙。まさに、鮨を食べる幸福感にあふれる一貫です。

鮨割烹ととの店舗情報

基本情報

店名	鮨割烹とと
TEL	050-5384-2945 0798-77-0111 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	阪急甲陽線苦楽園口駅徒歩14分阪急神戸線夙川駅
アクセス	阪急甲陽線「苦楽園口駅」より徒歩14分です。阪急神戸線「夙川駅」より車で6分です。
住所	兵庫県西宮市樋之池町16-8 地図を見る
営業時間	【水～日】ディナー 18:30～日曜日のみ17:00からとなります。【日】ランチ 12:00～ ※6～９月の夏季のみ日曜日は12時一斉スタートのみとなります。
定休日	月・火曜日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 25000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	16人
席数形態	会食向けの座席あり。デート向けの座席あり。※カウンター8席のみ提供
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり焼酎充実日本酒充実ワイン充実お子様連れ可 10名席ありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談

私がつくっています

料理人
柴田　絵人氏（シバタ　カイト）

専門ジャンル：寿司

故郷・京丹後の海の幸を自ら仕入れ、魂を込めた一貫を繰り出す

1989年、京丹後市出身。【鮨割烹とと】店主。故郷の料理旅館でのアルバイトをきっかけに料理に魅かれ、西宮市の和食店で長年腕を磨く。その後、独立に向けて、食材の宝庫である故郷の漁師たちの漁に同行するなど生産者との縁を紡ぎ、2018年に今の店を創業。以来、週に数回、往復5時間かけて京丹後に赴き、自らの目で旬魚介を吟味して仕入れるなど、きめ細やかな仕事を徹底。一貫ごとに魂を込めた旨い握りを届ける。