ギンザコウジヤ

吟座 糀家

050-5871-8080

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

店主自ら吟味した旬の逸品と日本酒。食への想いと期待に応える完全予約制の居酒屋

食の本質を追求し続ける【吟座 糀家】。ゲストの“食べたい”という想いに応えるために、1日の来客者数も15人前後に制限したうえでの完全予約制というスタイルにこだわっているお店です。予約時に予算やリクエスト・苦手な食材もしっかりとヒアリングし、日々入荷する食材のなかからその日のメニューを構築。その人のためだけのもてなしを実現してくれます。旬の魅力を伝える逸品を日本酒と共に味わう至福のひととき。こちらの日本酒もまた、各地の酒蔵より吟味を重ね選び抜いた自慢のラインナップとなっています。予約の状況によっては当日でも席は用意可能とのこと、来店前には必ず電話連絡を。

吟座 糀家
これだけは食べてほしいベスト3

旬の美味しさを少しずつ楽しむ『お造りおまかせ』

写真は『淡路鯛』『明石たこ』『ブリの香味和え』『イワシの磯部巻き』『煮あん肝』『大豆かしゅかしゅ』『カワハギきも和え』。旬の美味しさを少しずつ堪能できる逸品。厳選日本酒とのペアリングも楽しめます。

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旬の美味しさを少しずつ楽しむ『お造りおまかせ』

その日の旨い魚を使う『炭火焼の魚各種』

東京・豊洲や全国の漁港から届けられる鮮魚。熟成させることで旨みを引きだし、炭火でギュッとその美味しさを閉じ込める。ひと口で香ばしさと脂の旨みが広がります。

その日の旨い魚を使う『炭火焼の魚各種』

季節をテーマにした『鍋』

季節の味覚をテーマにした鍋を、コースとしても提供してくれます。前菜・造りに、新鮮な素材とこだわり出汁の鍋。〆はうどんやパスタで、最後の一滴まで美味しくいただけます。

季節をテーマにした『鍋』

店長 / 玉谷 昴 氏 (タマタニ スバル)

専門ジャンル:和食全般

料理が好き、ゆえにすべての食材への「意」を探究する

“新しく面白い料理をつくりたい”という観点から、挑み続ける料理人。食材たちに存在の意味と魂を吹き込むために、1つひとつ異なる食材の個性を見極め調理を行う。多くのゲストや生産者、そして新たな食材たち、食が紡ぐ出合いへの期待を胸に。今日も【吟座 糀家】にて、自らの料理人としての在り方を探究する。

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玉谷 昴 氏

吟座 糀家の店舗情報

基本情報

店名 吟座 糀家
TEL

050-5871-8080

0798-23-8258

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 阪急甲陽線 夙川駅 徒歩5分
アクセス 阪急夙川駅より徒歩5分
住所 兵庫県西宮市羽衣町5-12 夙川プレイズビル2F 地図を見る
営業時間
18:00~00:00 (L.O.23:45) コースの方のみ(10名~)5日前までにご予約頂ければお昼からも営業いたします
定休日 不定休
6月17日7月2日、3日、8日、21日、22日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
完全予約制(来店直前でも予約可)
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 30人
席数形態 カウンター席:8~10席
テーブル席:約8人まで
奥座敷:約8人まで
20人まで貸し切り対応可能
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.shukou.com/koujiya

このお店からのお知らせ

2019.08.07

今月のおすすめ淡路鱧、蛸、穴子、岩ガキ、自家製ソーセージ、

酒肴懐石  5000円
おまかせ  8000円
カウンター席貸切遊び お一人様12000円(8名~10名飲み込み)
単品メニューもご用意しております。

2019.08.07

日本だから味わえる 生きてる日本酒 生酒を良い時期に良い状態で…

季節の食材と飲み合わせの良い物を選び寝かし育て、
糀家だから味わえる日本酒達
弊社-5℃管理冷蔵庫には5000本以上
この時期特におすすめ。一つ一つ湯煎で仕上げる燗酒 
生酒の燗だから味わえる香り、余韻

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