ギンザコウジヤ

吟座 糀家

050-5384-3463

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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玉谷 昴 氏 タマタニ スバル

(店長)

料理が好き、ゆえにすべての食材への「意」を探究する

“新しく面白い料理をつくりたい”という観点から、挑み続ける料理人。食材たちに存在の意味と魂を吹き込むために、1つひとつ異なる食材の個性を見極め調理を行う。多くのゲストや生産者、そして新たな食材たち、食が紡ぐ出合いへの期待を胸に。今日も【吟座 糀家】にて、自らの料理人としての在り方を探究する。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

私の流儀

見つめることの大切さ、味わい方にもこだわった『お刺身盛り』

1種類ずつ小皿で、味わっていただく順番に提供するスタイル。産地や種類、元がどういう風だったのかという、食材を見つめる時間も大切。羅列するのではなく、気に留めていただける説明を心がけているとのこと。

こだわりの食材

気品を感じる風味が魅力「いなばの次郎猪」

その日の素晴らしい食材で織りなす逸品は、1つひとつが力強さを感じさせてくれます。そのなかのひとつが「いなばの次郎猪」。徹底された品質管理により猪肉特有のクセがなく、脂の風味は気品を感じさせます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

リクエストと提案を織り交ぜながら、つくり出す一期一会

ゲストによるリクエストとその日に入荷した食材により、一期一会の逸品を提案。料理人の食への想いと、ゲストの食への期待。双方のやりとりから今宵も一夜限りのもてなしが紡がれます。

食を追求する人びとと共に歩んでゆく

食を純粋に楽しみたいという方や、生産者の推薦による思いがけない良質な食材の出合い、オープン以来さまざまな巡り合いを重ねてきた【吟座 糀家】。今後も人びとと共に歩み、食の可能性を追求し続けます。

吟座 糀家の店舗情報

基本情報

店名 吟座 糀家
TEL

050-5384-3463

0798-23-8258

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 阪急神戸線 夙川駅 徒歩5分
JR神戸線 さくら夙川駅 徒歩10分
アクセス 阪急夙川駅より徒歩5分
住所 兵庫県西宮市羽衣町5-12 夙川プレイズビル2F 地図を見る
営業時間
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30) 月~金は18時開店となります。ラストオーダーは22時半
定休日 不定休
1月14日23日(15日~22日迄東京営業の為休み)

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平均予算
【ディナー】
10000円
完全予約制(来店直前でも予約可)
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済可
楽天ペイ

設備情報

キャパシティ 30人
席数形態 カウンター席:8~10席
テーブル席:約8人まで
奥座敷:約8人まで
20人まで貸し切り対応可能
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話

【デリバリーあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.shukou.com/koujiya

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)月~金は18時開店となります。ラストオーダーは22時半

定休日

不定休 1月14日23日(15日~22日迄東京営業の為休み)

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