兵庫とヨーロッパの旬のグルメ食材でつくるフレンチ、本場仕込みの技とワインにうなる
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西宮・夙川のフレンチレストラン。オーナーシェフは、フランス・ブルゴーニュの「食の都」ボーヌの星付きレストランでスーシェフを務めた人物。店で扱う魚介は淡路産、野菜は兵庫県産をメインに、肉は各々の時期にもっともおいしいものを日本全国から、オマール海老、秋から冬にかけて旬を迎えるハトなどのジビエは、ヨーロッパから仕入れています。赤ワインだけで煮込んだ奥深いおいしさ『牛ほほ肉の赤ワイン煮込み』、オマール海老の香りと凝縮された旨みがたまらない『ボキャル ド オマール』、野菜の豊かな味わい『ジャガイモのテリーヌと地野菜』など多彩な逸品ぞろい。アットホームな店内で、約500種のブルゴーニュワインと楽しめます。
ル ベナトン
これだけは食べてほしいベスト3
生クリームで濃厚さを加えた『とりムネ肉のムース』
粉砕した鶏ムネ肉に生クリームを合わせてつくる逸品。淡白なムネ肉に生クリームで濃厚さを加えました。トッピングの黒こしょうが味わいのアクセント。
赤身肉を赤ワインだけで煮込んだ『牛ほほ肉の赤ワイン煮込み ブッフ・ブルギニオン』
赤身肉を赤ワインだけで3時間以上煮込んでつくるクラシックなブルゴーニュの料理。やわらかく奥行きのある味わいを楽しめます。夏はフランス伝統の生パスタ、冬はじゃがいもなどを付け合わせに。
ワインにもよく合う、ブルゴーニュの家庭料理『自家製ジャンボンペルシエ』
ボリューム満点の前菜。塩漬け豚肉をやわらかく煮込み、パセリなどと合わせてゼリー寄せに。豚肉の凝縮感のある味わいと香味野菜とのハーモニーが、とろけるようなおいしさです。自家製ピクルスとサラダを添えて。
料理人 / 髙谷 慶 氏 (タカヤ ケイ)
専門ジャンル: フランス料理
フランス・ブルゴーニュで研鑽を重ね、本場の味を神戸で再現する
1978年、兵庫県出身。子どもの頃から「ものづくりが好き」で職人に憧れ、フレンチの料理人を志す。大阪の調理師学校とフランスでの研修、神戸のフランス料理店を経てブルゴーニュに渡り、名店【le benaton】のスーシェフとして、約4年間、腕をふるう。その間に当地のワイン醸造家のほとんどを巡り、ワインの特徴と趣向も熟知。帰国後、30歳の時、働いた店の名を冠した自店をオープン。本場の味が評判を呼ぶ。
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ル ベナトンの店舗情報
基本情報
店名 | ル ベナトン |
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TEL |
0798-37-2655 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 阪急各線 夙川駅 徒歩3分 JR神戸線 さくら夙川駅 徒歩4分 |
アクセス | 阪急「夙川駅」南出口より東へ徒歩3分/JR「さくら夙川駅」より北へ徒歩4分 |
住所 | 兵庫県西宮市寿町4-12 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
水曜日 ※その他月2日休み |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:40人 着席:20人 ) |
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席数形態 | ・全席テーブル席 ・車イスのお客様など、サポートの必要な方にはスタッフがお手伝いいたします |
駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
お惣菜、お弁当の販売しています |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | https://www.benaton.net/ |