le　benaton | 料理メニュー

料理メニュー

（税抜価格）

le　benatonでこれだけは食べてほしいベスト３

赤身肉を赤ワインだけで煮込んだ『牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　ブッフ・ブルギニオン』

赤身肉を赤ワインだけで3時間以上煮込んでつくるクラシックなブルゴーニュの料理。やわらかく奥行きのある味わいを楽しめます。夏はフランス伝統の生パスタ、冬はじゃがいもなどを付け合わせに。

2800円

ワインにもよく合う、ブルゴーニュの家庭料理『自家製ジャンボンペルシエ』

ボリューム満点の前菜。塩漬け豚肉をやわらかく煮込み、パセリなどと合わせてゼリー寄せに。豚肉の凝縮感のある味わいと香味野菜とのハーモニーが、とろけるようなおいしさです。自家製ピクルスとサラダを添えて。

生クリームで濃厚さを加えた『とりムネ肉のムース』

粉砕した鶏ムネ肉に生クリームを合わせてつくる逸品。淡白なムネ肉に生クリームで濃厚さを加えました。トッピングの黒こしょうが味わいのアクセント。

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  季節、仕入れ状況などによってメニューは変わります。以下はメニュー例です

■le　benatonおすすめメニュー

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  季節感を映すアミューズ『レンズ豆のムース 甘エビ添え』

  コース料理の最初の楽しみとなるアミューズは、旬の選りすぐりの食材を使ってインパクトのある味わいに。レンズ豆と生クリームを合わせたやさしい食感のムースに、その日の仕入れに応じた新鮮な魚介を合わせます。
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  ワインにもよく合う、ブルゴーニュの家庭料理『自家製ジャンボンペルシエ』

  ボリューム満点の前菜。塩漬け豚肉をやわらかく煮込み、パセリなどと合わせてゼリー寄せに。豚肉の凝縮感のある味わいと香味野菜とのハーモニーが、とろけるようなおいしさです。自家製ピクルスとサラダを添えて。
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  季節のグリル野菜をたっぷり添えた『オマール海老のロースト』

  まるごと1尾を味わえるよう、旨みが濃い小ぶりのオマールエビを厳選し、半生加減にロースト。エビの卵でつくったコライユソースとともに、やわらかくまろやかな身を堪能できます。旬の野菜のおいしさも絶品です。
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  生クリームで濃厚さを加えた『とりムネ肉のムース』

  粉砕した鶏ムネ肉に生クリームを合わせてつくる逸品。淡白なムネ肉に生クリームで濃厚さを加えました。トッピングの黒こしょうが味わいのアクセント。
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  野菜そのものの旨みを味わう『ジャガイモのテリーヌと地野菜　自家製マヨネーズソース』

  兵庫県産野菜を使用。数種類のジャガイモだけでつくったテリーヌを、ガーリックを利かせたしっかりした味の自家製マヨネーズソースでいただきます。

■前菜

• ウッフ　ポッシェとトリュフソース

  2800円

• フォアグラのクレム　ブリュレ

  2400円

• テット　ド　フロマージュ　サラダ添え

  2000円

• 岩牡蠣の低温コンフィ　エルブのサラダをのせて（＋1000円）

  3400円

• 鱧　フォアグラ　茄のタンバル仕立て

  2800円

■魚料理

• 本日のお魚（スタッフにおたずねください）

  2500円～

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  オマール海老のスープ仕立て『ボギャル ド オマール』

  器のふたを開けば、ふわりと立ち上るオマール海老とトリュフのいい香り。食べごたえある大ぶりの海老の身、旨みが凝縮されたスープ。オマール海老を味わい尽くす一皿です。（＋2400円）

  4800円

• ボギャル　ド　オマール　ハーフポーション（＋1300円）

  3800円

■肉料理

• 鴨胸肉のロースト　ジュのソース

  3200円

• 仔羊2種類の部位のグリエ　バジルとライム風味のソース

  3300円

• 国産牛フィレ肉のステーキ　カシス風味のソース（＋1000円）

  4400円

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  赤身肉を赤ワインだけで煮込んだ『牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　ブッフ・ブルギニオン』

  赤身肉を赤ワインだけで3時間以上煮込んでつくるクラシックなブルゴーニュの料理。やわらかく奥行きのある味わいを楽しめます。夏はフランス伝統の生パスタ、冬はじゃがいもなどを付け合わせに。

  2800円

• 鳩胸肉のローストビネガー風味　キュイスのコンフィ添え

  3800円

■デザート

• 珈琲のソルベとマスカルポーネのクリーム

  Tout1000円

• リュバーブのコンポートとマンダリンソルベ
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  ムース　オ　キャラメル　バナナのアイス
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  毎日、店内で手づくり『小菓子』

  コースの最後に登場する焼き菓子、チョコレートなど5～6種の小菓子。内容は、季節によって変わります。
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  目も舌も楽しませる『クレムダンジュとフルーツのピュレ　 色々入ったフルーツアイス』

  フロマージュ・ブランでつくったクレムダンジュ(左)、マンダリンオレンジをはじめ多彩なフルーツを用いたフルーツアイスを満喫できるぜいたくな一皿。
• フロマージュブラン
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  ※（　）はコースプラス料金となります。