キョウリョウリハチセイ

京料理 八清

050-5384-6965

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

長谷川 明行 氏 ハセガワ アキユキ

無くしたくない。【京料理 八清】の暖簾

1970年京都府生まれ。料理人の父と女将でもある母の背を見ながら育つ。大学へ進学した後、跡を継ぐため京都の日本料理店に入店。住み込みで修業を始め、3年間料理を基礎から学ぶ。現在は、初代の父と共に2代目として【京料理 八清】の暖簾を守っている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
30年

自慢の一品

皮はパリッと、身はふっくら仕上げる『焼物』

画像は、通年提供している「ぐじの焼物」。白身の部分はしっとりしており、ほんのり甘みを感じられます。皮目は、水分を飛ばしパリッと焼き上げることで香ばしさを楽しめます。

こだわりの食材

確かな目利きと信頼のおける市場を通して仕入れる食材

料理長の父と共に、中央卸売市場に出かけ食材を仕入れている料理人。食材の担当は決めていませんが、魚介類は主に父が選ぶとか。食材を見極める力は、長年の経験に裏打ちされます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

料理をつくり、人から人への縁を大切にしていく

「お客様には、ただただ料理を楽しんでもらいたい」と、話します。修業先の諸先輩方を始め、大勢の方から育ててもらった恩を返すため、包丁を握り訪れた人たちを楽しませています。

二人から利用できる、掘りごたつ式の個室を用意

掘りごたつ式の個室は、落ち着いた空間のなかでゆっくり食事ができると評判です。夫婦や友人同士のランチなど、少人数での食事に最適。プライベートなひとときを楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
ランチ 12:00~14:00
【火~日・祝】
ディナー 17:00~22:00

定休日

月曜日 (月曜祝日の場合は営業いたします)

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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