京料理八清七条/丹波口/京料理料理人長谷川　明行氏

キョウリョウリハチセイ

京料理　八清

050-5384-6965

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

長谷川　明行氏ハセガワ　アキユキ

無くしたくない。【京料理　八清】の暖簾

1970年京都府生まれ。料理人の父と女将でもある母の背を見ながら育つ。大学へ進学した後、跡を継ぐため京都の日本料理店に入店。住み込みで修業を始め、3年間料理を基礎から学ぶ。現在は、初代の父と共に2代目として【京料理　八清】の暖簾を守っている。

皮はパリッと、身はふっくら仕上げる『焼物』

画像は、通年提供している「ぐじの焼物」。白身の部分はしっとりしており、ほんのり甘みを感じられます。皮目は、水分を飛ばしパリッと焼き上げることで香ばしさを楽しめます。

確かな目利きと信頼のおける市場を通して仕入れる食材

料理長の父と共に、中央卸売市場に出かけ食材を仕入れている料理人。食材の担当は決めていませんが、魚介類は主に父が選ぶとか。食材を見極める力は、長年の経験に裏打ちされます。

料理をつくり、人から人への縁を大切にしていく

「お客様には、ただただ料理を楽しんでもらいたい」と、話します。修業先の諸先輩方を始め、大勢の方から育ててもらった恩を返すため、包丁を握り訪れた人たちを楽しませています。

二人から利用できる、掘りごたつ式の個室を用意

掘りごたつ式の個室は、落ち着いた空間のなかでゆっくり食事ができると評判です。夫婦や友人同士のランチなど、少人数での食事に最適。プライベートなひとときを楽しめます。

店名	京料理　八清
TEL	050-5384-6965 075-285-3645 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR嵯峨野線丹波口駅
アクセス	JR嵯峨野線「丹波口駅」より徒歩7分市バス五条大宮から徒歩5分
住所	京都府京都市下京区中堂寺前田町15-2 地図を見る
営業時間	ランチ 12:00～14:00 ディナー 18:00～22:00
定休日	無休完全予約制とらせていただいております空席確認・予約する
感染症対策	・店内アルコール消毒・店内の換気・店内に消毒アルコールの設置・スタッフのマスク着用・うがい手洗い徹底・周りの方との距離の確保・お客様へのアルコール消毒と検温のお願い・CO2センサーの設置・飛沫防止アクリル板の設置

平均予算	【ディナー】 14300円【ランチ】 7700円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

キャパシティ	12人
駐車場	なし

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり貸切可 10名席ありカトラリー（洋食器）の用意あり完全禁煙
ホームページ	https://www.hatisei.com/