グランブルーギャマン

Grand Bleu Gamin

050-5871-1140

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

10年越しの夢が実現。シェフが宮古島で切り拓く“木下料理”の新境地

恵比寿にあるフレンチの名店【AU GAMIN DE TOKIO】のオーナーシェフ、木下威征氏がはじめて手掛けるオーベルジュ【Grand Bleu Gamin】。かつて木下シェフが修業先で訪れた南仏の街がロケ地だった映画『グラン・ブルー』からその名を取っており、白壁の外観はまるで地中海のリゾートのよう。料理は本店と同じく、独創的なフレンチをべースに、宮古島の食材を盛り込んだ“木下料理”を鉄板焼きのスタイルをまじえながら提供。今後はさらに「今までの宮古島にない、新しい食材」を生み出すべく地元の漁師や農家とも連携を深めつつ、木下シェフにしかできない新たな表現を探求していきます。

Grand Bleu Gamin
これだけは食べてほしいベスト3

木下シェフのスペシャリテ『とうもろこしのムースと生うに フライドオニオンのクッキー』

甘く、口どけなめらかなとうもろこしのムースと、濃厚なコクのうにが見事にマッチ。宮古島バージョンでは、オニオンチップになるまで焦がした宮古島産たまねぎを練り込んだクッキーを添えました。

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木下シェフのスペシャリテ『とうもろこしのムースと生うに フライドオニオンのクッキー』

コースの幕開けにふさわしい、酸味を効かせた『イカともずくのアロエ和え-みょうがと大葉の薬味とともに-』

福岡の「長浜鮮魚市場」から取り寄せたイカは軽く塩で締めて、シャーベット状になる寸前まで冷やして島アロエとともに、白バルサミコを和えて仕上げました。すぐ近くのビーチの貝や砂をあしらいました。

コースの幕開けにふさわしい、酸味を効かせた『イカともずくのアロエ和え-みょうがと大葉の薬味とともに-』

2種類の芋のコントラストが鮮やかな『フォアグラと紅はるかのテリーヌ アーモンドはちみつソースで』

一枚一枚、丁寧に表面を焼き上げたフォアグラと紫芋をミルフィーユ状に重ね、まわりを紅はるかで包みました。ナッツの香ばしいソースをかけることで、芋の甘さとフォアグラの塩味を調和させています。

2種類の芋のコントラストが鮮やかな『フォアグラと紅はるかのテリーヌ アーモンドはちみつソースで』

料理人 / 木下 威征 氏 (キノシタ タケマサ)

専門ジャンル:フランス料理

一食入魂の想いを胸に、木下イズムを追求し続ける

1972年、東京都生まれ。辻調理専門学校を首席で卒業、フランスへの留学中に本場の三ツ星レストランで修業する。帰国後は【AUX BACCHANALES】に5年間在籍、その後【MAURESQUE】にて料理長を9年間務め、独立。2008年にオーナーシェフとして【AU GAMIN DE TOKIO】を開店。現在はレストランや物販店など7店舗を経営する傍ら、2020年、宮古島にプライベートヴィラ【GRAND BLEU GAMIN】をオープンした。

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木下 威征 氏

写真

  • 忙しい日常から開放されて、ホッとひと息つける安らぎの空間を

    忙しい日常から開放されて、ホッとひと息つける安らぎの空間を

  • 2種類の芋のコントラストが鮮やかな『フォアグラと紅はるかのテリーヌ アーモンドはちみつソースで』

    2種類の芋のコントラストが鮮やかな『フォアグラと紅はるかのテリーヌ アーモンドはちみつソースで』

  • 木下シェフのスペシャリテ『とうもろこしのムースと生うに フライドオニオンのクッキー』

    木下シェフのスペシャリテ『とうもろこしのムースと生うに フライドオニオンのクッキー』

  • 海老の風味が溶け込む、サイフォンドリップの一番出汁で仕立てた『車海老のサイフォンスープ』

    海老の風味が溶け込む、サイフォンドリップの一番出汁で仕立てた『車海老のサイフォンスープ』

  • 島内、島外にこだわらず、いま一番おいしい素材をチョイス

    島内、島外にこだわらず、いま一番おいしい素材をチョイス

  • コースの幕開けにふさわしい、酸味を効かせた『イカともずくのアロエ和え-みょうがと大葉の薬味とともに-』

    コースの幕開けにふさわしい、酸味を効かせた『イカともずくのアロエ和え-みょうがと大葉の薬味とともに-』

  • 壁一面のワインセラーに、約200本の世界各国のワインが並ぶ

    壁一面のワインセラーに、約200本の世界各国のワインが並ぶ

  • 宮古島の海と自然に囲まれた、心解き放たれる極上のオーベルジュ

    宮古島の海と自然に囲まれた、心解き放たれる極上のオーベルジュ

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Grand Bleu Gaminの店舗情報

基本情報

店名 Grand Bleu Gamin
TEL

050-5871-1140

0980-74-2511

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

アクセス 宮古空港から車で15分
住所 沖縄県宮古島市平良荷川取1064-1 地図を見る
営業時間
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:00)
ディナー 18:30~22:30 (L.O.22:00)
バー 18:00~00:00 (L.O.23:30)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

席数形態 完全個室あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5871-1140 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.沖縄県宮古島市平良荷川取1064-1 宮古空港から車で15分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年6月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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