アキタヒナイヂドリトシュンノリョウリノドカ

秋田比内地鶏と旬の料理 のどか

050-5384-3352

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比内地鶏の白湯ガラスープをベースにした郷土料理で秋田の心を伝える

「秋田の心を食で伝えたい。」自称「秋田の親善大使」と話す店主が、秋田県産の食材にこだわった逸品料理で腕をふるいます。12時間以上かけてとった比内地鶏の白湯ガラスープが料理の味を決める、まさに店の命。そんなスープを使った秋田名物『きりたんぽ鍋』は一口食せば、その旨みが五臓六腑に沁みわたります。熟成したもも肉の表面を炭火でカリっと焼き、肉汁をしっかりと閉じ込めた『比内地鶏もも肉たたき』は素材の美味しさがダイレクトに味わえる店自慢の一皿です。ほっこりとした和空間は座席間の距離もしっかりととっているので、安心して食事が楽しめます。店一押しの『おまかせコース』と共に地酒を味わう夕べに心も体も温まります。

秋田比内地鶏と旬の料理 のどか
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備長炭で香ばしく焼き上げた『比内地鶏串炭火焼』はほんのり甘い岩塩でめしあがれ

恵まれた環境で育った上質な比内地鶏を備長炭で香ばしく焼き上げた『比内地鶏串焼き』。ほんのりとした甘みのある岩塩をちょっとつけて食せば、その豊かな味わいに思わず感嘆の声があふれます。

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備長炭で香ばしく焼き上げた『比内地鶏串炭火焼』はほんのり甘い岩塩でめしあがれ

熟成したもも肉の表面をカリっと焼き、旨みと肉汁を閉じ込めた『比内地鶏もも肉のたたき』

熟成したもも肉の表面を炭火でカリっと焼くことで旨みと肉汁をしっかりと閉じ込めています。日本三大地鶏である比内地鶏の美味しさがダイレクトに味わえる、店自慢の一皿です。

熟成したもも肉の表面をカリっと焼き、旨みと肉汁を閉じ込めた『比内地鶏もも肉のたたき』

比内地鶏の白湯ガラスープの奥深い味わいに脱帽する、秋田名物『きりたんぽ鍋』

12時間以上かけてとった比内地鶏の白湯ガラスープの奥深い味わいに脱帽する、秋田名物『きりたんぽ鍋』。熱々の具材とスープが五臓六腑に沁みわたり、心も体も温まります。

比内地鶏の白湯ガラスープの奥深い味わいに脱帽する、秋田名物『きりたんぽ鍋』

料理人 / 佐藤 和宏 氏 (サトウ カズヒロ)

専門ジャンル:和食全般

料理上手な祖母の味が原点、秋田の心を食で伝える料理人

1966年、秋田県生まれ。幼少の頃、両親に代わって面倒をみてくれた料理上手な祖母の味が原点、と話す佐藤氏。秋田県のホテルを皮切りに、北海道へ渡り、札幌の料亭などで和食の修業を重ねる。祖母と一緒に考えた【秋田比内地鶏と旬の料理 のどか】という店名にはのどかな雰囲気のお店にしたいという思いが込められているのだそう。営業時間よりも長く時間をかける丁寧な仕込みが、奥行きのある味わいを生み出します。

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佐藤 和宏 氏

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  • 熟成したもも肉の表面をカリっと焼き、旨みと肉汁を閉じ込めた『比内地鶏もも肉のたたき』

    熟成したもも肉の表面をカリっと焼き、旨みと肉汁を閉じ込めた『比内地鶏もも肉のたたき』

  • 比内地鶏の白湯ガラスープの奥深い味わいに脱帽する、秋田名物『きりたんぽ鍋』

    比内地鶏の白湯ガラスープの奥深い味わいに脱帽する、秋田名物『きりたんぽ鍋』

  • 備長炭で香ばしく焼き上げた『比内地鶏串炭火焼』はほんのり甘い岩塩でめしあがれ

    備長炭で香ばしく焼き上げた『比内地鶏串炭火焼』はほんのり甘い岩塩でめしあがれ

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秋田比内地鶏と旬の料理 のどかの店舗情報

基本情報

店名 秋田比内地鶏と旬の料理 のどか
TEL

050-5384-3352

011-562-3833

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩5分
札幌市営地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 徒歩5分
アクセス 札幌市営地下鉄南北線すすきの駅、東豊線豊水すすきの駅より各徒歩5分。
住所 北海道札幌市中央区南6条西3-6-29 第2串武ビル5F 地図を見る
営業時間
【月・火・木~土】
18:00~21:45 (L.O.21:10) ※お席滞在時間は最大3時間、ラストオーダーは退店時間の30分前、最終入店時間は20:00とさせていただきます
定休日 水・日・祝日

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感染症対策 ・アクリル板設置
・店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
・従業員の手洗い、うがいを徹底しています
・従業員の手指の消毒を徹底しています
・従業員にマスクの着用を義務付けています
・従業員に出勤前の検温を義務付けています
・店内の清掃、消毒を徹底しています
・調理器具や食器の消毒を徹底しています
・定期的な換気を実施しています
・咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
・空気清浄機を設置しています
・新型コロナウイルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています 
・お客様同士の席間隔を空けています

お支払い情報

クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-3352 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.北海道札幌市中央区南6条西3-6-29 第2串武ビル5F 札幌市営地下鉄南北線すすきの駅、東豊線豊水すすきの駅より各徒歩5分。 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.・アクリル板設置
    ・店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    ・従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    ・従業員の手指の消毒を徹底しています
    ・従業員にマスクの着用を義務付けています
    ・従業員に出勤前の検温を義務付けています
    ・店内の清掃、消毒を徹底しています
    ・調理器具や食器の消毒を徹底しています
    ・定期的な換気を実施しています
    ・咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
    ・空気清浄機を設置しています
    ・新型コロナウイルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています 
    ・お客様同士の席間隔を空けています

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