スシドコロゲンロク

すし処 元禄

050-5870-4777

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

濃厚な旨みの艶めく一貫にうなる!熟成ネタの江戸前寿司と粋な大将のもてなしが評判

佐世保・権常寺町の【すし処 元禄】は暖簾を掲げて50年余りの寿司店。現在は3代目の福田修さんが腕をふるい、先代から受け継いだ江戸前の技に加え、旨みの頂点までねかせた魚と赤酢シャリで紡ぐ熟成寿司を披露。その艶めく美味しさはミシュランガイドに掲載されるなど、国内外の食通の注目を集めています。熟成させた白身魚やまぐろ、創業時から継ぎ足しのツメを使うあなごなど、一貫ごとが凛とした“料理”の趣。その醍醐味を堪能するには『おまかせコース』をぜひ!カウンター席と半個室を設えた和モダンの空間も人気で、オススメは当意即妙のアレンジを繰り出すカウンター。大将の人柄を映す、粋で潔い寿司と温かなもてなしに憩えます。

すし処 元禄
これだけは食べてほしいベスト3

一瞬で幸せに!46年継ぎ足しのツメにうなる『あなご』

対馬産をはじめとした、その時季一番のあなごを柔らかく煮て、ふんわりと炙り、粋な一貫に。口の中ではらりとほどけるシャリと穴子の旨み、創業以来継ぎ足しのツメの奥深さが一体となり、まさに至福の美味しさ。

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一瞬で幸せに!46年継ぎ足しのツメにうなる『あなご』

赤酢をきかせたシャリとの一体感が絶品!『ひらす』

高級魚ひらす(ひらまさ)も1週間前後の熟成をかけて、ご提供。赤酢を使ったキリッとしたシャリとの相性が抜群で、濃厚な旨みと香りをまとった艶めく美味しさ。きれいな余韻にも浸れ、深く記憶に残る一貫。

赤酢をきかせたシャリとの一体感が絶品!『ひらす』

鮪通も驚く究極の旨さ。5日以上ねかせた『まぐろ』

熟成により、素材の持ち味をさらに高める握りのひとつ。静岡・焼津漁港から仕入れる天然鮪を5日以上ねかせることで、素材が持っている旨みを最大限に引き出し。しっとりと上品な美味しさに、心底とろけます。

鮪通も驚く究極の旨さ。5日以上ねかせた『まぐろ』

料理人 / 福田 修 氏 (フクダ オサム)

専門ジャンル:寿司

江戸前の手仕事×独自の熟成の技で、旬のネタを頂点の味に導く

1970年、長崎県生まれ。【すし処 元禄】店主。祖父が創業した寿司店を継ぎ、腕をふるっていた父親の背中を見て育ち、自らも同じ道へ。父の元で修業を積んだ後、長崎市の名店【鮨・割烹 さくらい】でさらに研鑽を積む。その後、佐世保に戻り、2005年に3代目を襲名。丁寧な江戸前の仕事に加え、魚の頂点の味を引き出す熟成の技を披露。県内外のゲストを魅了し続け、ミシュランガイドに掲載される名店に育て上げる。

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福田 修 氏

写真

  • 大人の女子会に理想的。長崎旅行時のとびきりの楽しみにも!

    大人の女子会に理想的。長崎旅行時のとびきりの楽しみにも!

  • お一人様も大歓迎!アラカルト&お好み握りも満喫できる

    お一人様も大歓迎!アラカルト&お好み握りも満喫できる

  • 落ち着いた和モダンの空間で、旨い寿司とつまみに憩える

    落ち着いた和モダンの空間で、旨い寿司とつまみに憩える

  • 大切なビジネスシーンに頼りになる一軒。広い半個室もご用意

    大切なビジネスシーンに頼りになる一軒。広い半個室もご用意

  • 鮪通も驚く究極の旨さ。5日以上ねかせた『まぐろ』

    鮪通も驚く究極の旨さ。5日以上ねかせた『まぐろ』

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すし処 元禄の店舗情報

基本情報

店名 すし処 元禄
TEL

050-5870-4777

0956-38-2307

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR佐世保線 早岐駅 徒歩5分
JR大村線 早岐駅 徒歩5分
アクセス JR佐世保線・JR大村線「早岐駅」東口より200m
住所 長崎県佐世保市権常寺町1359-1 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.14:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00
定休日 水曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 26人 ( 宴会・パーティー時 着席:26人 )
席数形態 半個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-4777 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.長崎県佐世保市権常寺町1359-1 JR佐世保線・JR大村線「早岐駅」東口より200m ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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