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日本料理やまだ

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050-5385-6808

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旬の新鮮な高級食材を使用した会席料理。オープンキッチンスタイルの日本料理店

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佐世保市島地町の飲食店街「TAIYO STREET」1階にあるのが【日本料理やまだ】です。オープンキッチンスタイルのカウンター8席は完全予約制。全ての席から調理風景を見渡せて、ごまかしのない調理姿が見て取れるようになっています。メニューは、旬の新鮮な高級食材を使用した全11品の『おまかせ会席』のみです。オーナーであり料理人でもある山田氏のモットーは“食材へのこだわりと愛情”。料理に使われるのは、地元の市場で直接買い付けた、新鮮で旬の食材。肉・魚介・野菜・お米、どれをとっても厳選された高級な食材ばかりです。その食材を使い、全て手づくりで提供される美味しい日本料理は、グルメな来店者を唸らせる逸品です。

日本料理やまだ
これだけは食べてほしいベスト3

贅沢を豪快に味わう一品。高級食材フカヒレを惜しみなく使用した『フカヒレ姿煮』

贅沢を豪快に味わえるのが『フカヒレ姿煮』。型崩れのない見た目の美しさと、きめ細やかな繊維のぷりぷりとした食感。料理人の丁寧な仕事と、食材の高級感を味わえる逸品です。

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贅沢を豪快に味わう一品。高級食材フカヒレを惜しみなく使用した『フカヒレ姿煮』

出汁の旨みとトリュフの香り。五感で楽しめる和食のスペシャリテ『トリュフ 茶碗蒸し』

出汁の旨みとトリュフの香りが、茶碗蒸しをとても贅沢な味わいに。和食と洋食の絶妙なフュージョンを愉しめます。五感を満たして心に潤いを与えてくれる一皿。

出汁の旨みとトリュフの香り。五感で楽しめる和食のスペシャリテ『トリュフ 茶碗蒸し』

希少な和牛を、その日おすすめの調理方法で提供『平戸牛ヒレ シャトーブリアン』

適度な霜降りと赤みのバランスが魅力の「平戸牛」。肉質はやわらかく、甘味があるのが特徴です。流通が少なく希少な和牛を使い、その日おすすめの調理方法で提供してくれます。

希少な和牛を、その日おすすめの調理方法で提供『平戸牛ヒレ シャトーブリアン』

料理人 / 山田 陽介 氏 (ヤマダ ヨウスケ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

食材へのこだわりと愛情。奥が深い日本料理に惚れ込んだ料理人

1970年、長崎県生まれ。幼い頃からモノづくりが好きであったこともあり、家で料理をつくり家族に振る舞などしていた。料理の中でもフランス料理に興味があり、学校を卒業後に料理の世界へ進み修業を開始する。その後、奥が深い日本料理に惚れ込み、関西や九州の日本料理店で腕を磨き、老舗旅館で料理長を務めた。2022年2月、独立し地元・佐世保に【日本料理やまだ】をオープン。食材へのこだわりと料理に愛情を注ぐ料理人である。

プロフィールを見る

山田 陽介 氏

写真

  • カウンター席が8席。美味しい日本料理を味わえる一軒

    カウンター席が8席。美味しい日本料理を味わえる一軒

  • 肩を並べて大人デート。日本料理と美酒に酔う、至福のひととき

    肩を並べて大人デート。日本料理と美酒に酔う、至福のひととき

  • 日頃の疲れを忘れてリフレッシュできる、くつろぎの空間

    日頃の疲れを忘れてリフレッシュできる、くつろぎの空間

  • 大切な人との大切な日を、穏やかな笑顔で過ごせる居心地の良さ

    大切な人との大切な日を、穏やかな笑顔で過ごせる居心地の良さ

日本料理やまだの店舗情報

基本情報

店名 日本料理やまだ
TEL

050-5385-6808

080-1450-6311

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 松浦鉄道線 佐世保中央駅 徒歩5分
アクセス 佐世保中央駅徒歩5分
住所 長崎県佐世保市島地町1-17 太陽ストリート108 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:30~ ※完全予約制
ディナー 17:30~22:00 ※完全予約制 ※17時30分一斉スタート、19時30分一斉スタートとなります。
定休日 不定休

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平均予算
【ディナー】
11000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
交通系ICカード

設備情報

キャパシティ 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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この情報は2023年7月5日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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