イタリア伝統・家庭料理をベースに、シェフ独自のエッセンスを加えたお皿を満喫

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イタリアで修業を積んだオーナーシェフの本格的なイタリア料理を味わえる【RISTORANTE　TOMOHIRO　SUZURI】。メニューは、旬の素材を散りばめ、季節感を存分に感じさせるコース一本で、シェフのエッセンスでアレンジされた珠玉の料理が揃っています。使う食材は、漁師や猟師から直接仕入れる鮮魚や鹿肉、糸島野菜など、地産地消を大切にした地元福岡産がメイン。ワインは、ソムリエでもあるオーナーシェフが厳選したイタリア産のみというこだわりようです。シックで落ち着いた店内は、カウンターのみ6席というプレミアムな空間。食通に愛される名店です。

RISTORANTE　TOMOHIRO　SUZURI
これだけは食べてほしいベスト３

一度食べるとやみつきになる味わい『鹿のロースト』

福岡でとれた鹿を、食べ頃になるまで寝かせてからロースト。鹿肉は、猟師から直接買い付けるそうです。画像は夏鹿を使った料理。口に入れた時の香りの立ち方が良いように、火入れと提供温度にこだわった逸品です。

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季節のフルーツを添えた店のスペシャリテ『フォアグラのプリン』

フォアグラ入りの香り高いプリン。しっとりした食感と、カラメルの苦みが、フォアグラのコクによく合います。定番の前菜で、通年通して味わうことが可能。

熟成により、魚本来の味を楽しめる『お魚のロースト』

魚は地元の一本釣り漁師から直接買い付け。状態により6～7日ほど熟成させ旨みを凝縮させて香ばしく焼き上げてくれます。魚の種類やソースはその時々。
※画像はリグーリア州名物『チュッピン』をアレンジしたソース

料理人 / 鈴里　知宏氏（スズリ　トモヒロ）

専門ジャンル：イタリア料理

イタリアの文化、料理を広めるべく、オーナーシェフとして尽力

1980年、福岡県生まれ。銀座【エノテーカ　ピンキオーリ】など、東京のイタリア料理店数店で10数年間修業。【エノテーカ　ピンキオーリ】では肉部門シェフを務める。その後渡伊。ピエモンテ、リグーリアなどで、イタリアの伝統料理、地方料理を学ぶ。帰国後、2016年7月に【RISTORANTE　TOMOHIRO　SUZURI】をオープン。イタリアで感じた文化、料理などをたくさんの人に伝えていきたいと奮闘している。

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写真

日常の喧騒を感じさせない、隠れ家的なイタリア料理店
ムード満点のカウンター席で、ワインを片手に絶品イタリアン
完全予約制。カウンター席で味わう、珠玉のイタリア料理
食通にも支持される、上質なイタリア料理の店
西中洲で特別な夜に最適
一度食べるとやみつきになる味わい『鹿のロースト』
熟成により、魚本来の味を楽しめる『お魚のロースト』
季節のフルーツを添えた店のスペシャリテ『フォアグラのプリン』

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RISTORANTE　TOMOHIRO　SUZURIの店舗情報

基本情報

店名	RISTORANTE　TOMOHIRO　SUZURI
TEL	050-5870-3436 092-791-3215 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	福岡地下鉄空港線中洲川端駅徒歩5分福岡地下鉄箱崎線中洲川端駅徒歩5分
アクセス	福岡地下鉄空港線「中洲川端」駅より徒歩5分です。
住所	福岡県福岡市中央区西中洲5-34 ホワイトビル1F 地図を見る
営業時間	12:00～00:00 (L.O.23:00)
定休日	不定休空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 15000円

設備情報

キャパシティ	6人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	コースありワイン充実フードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙
備考	※完全予約制

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