ピッツェリアカスターニャ

ピッツェリア カスターニャ

050-5263-6314

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

本日予約可

栗原 拓実 氏 クリハラ タクミ

イタリアの山岳地ピエモンテで得た着想を、長野に結実

1978年、長野県生まれ。両親が共働きだった小学生の頃に自ら「おやつ」をつくり、料理の楽しさを覚えた。東京・長野のリストランテを経て、28歳で渡伊。2年に及ぶ北イタリア・ピエモンテ州での修業において、季節の野菜やジビエなど山の恵みを活かす料理にインスパイアされた。帰郷後長野【トラットリア ジョイア】シェフを経て2012年【ピッツェリア カスターニャ】を開業。地元素材を活かしたイタリアンが評判を呼んでいる。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
22年

自慢の一品

自家製ベリーソースが纏める『高山村の雌鹿のロースト』

地元のジビエには「栗」「イチジク」など信州の山の恵みを合わせ、無理なく調和する一皿を演出します。自家製のブルーベリー・ラズベリーを使ったソースの紫で色遣いも印象深い逸品です。

こだわりの食材

強い香りや旨味を味わいたい、自家農園で育てる無農薬野菜

栗原シェフは【カスターニャ】の近くの畑で無農薬野菜を育てています。伸びやかに育った野菜は色も香りも鮮やか。サラダなどでシンプルに、素材の魅力を堪能できます。

おもてなしの流儀

素材からインスピレーションを得て、日々の料理を表現

栗原シェフの料理は季節ごとの素材を見極めることから始まります。その日の素材同士のバランスやゲストの顔ぶれを踏まえ、その日だけの一品料理が日々、生まれていきます。

家族のお祝い事などで個室を利用するほか、貸切も可能

長野駅徒歩3分と便利な場所にある【カスターニャ】は家族や友人同士のプライベートな会食はもちろん、店全体を貸し切る結婚式2次会パーティーにも多用されています。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【火~土】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)
【日】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:00)

定休日

月曜日 月に1度の連休あり。 ブログ、電話でご確認下さい

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

食事会100%

長野・須坂・信濃×イタリアンのアクセスランキング

もっと見る

長野・須坂・信濃でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

長野・須坂・信濃で夏の飲み会におすすめのお店

もっと見る

この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top