ディナー：4500円 ランチ：1300円 
長野駅 徒歩3分 
月曜日 本格ナポリ窯焼きで際立つ地粉ピッツァの香り。信州素材とイタリアの魅力が出合うお店
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2012年、【ピッツェリア カスターニャ】を開業するにあたり、オーナーシェフ栗原氏はナポリからピザ窯を直輸入。地元の小麦粉を使った生地は約450度の火力で焼き上げたときの香りが格別で、“信州のイタリアン”を象徴する味になりました。定番『マルゲリータD.O.C.』は栗原氏の自家農園で収穫した酸味が強いトマトとイタリア認定水牛モッツァレラのクリーミーさが調和して稀有な味わい。ここでは『トスカーナ風白レバーのパテ』などの日替わり料理を注文してゆったりとワインを傾けつつ、名物ピッツァの焼き上がりを待つのがおすすめです。気取らない雰囲気の店内にはテーブル席と個室を備え、各種記念日やパーティーにも最適です。
ピッツェリア カスターニャ
これだけは食べてほしいベスト３
季節限定ピッツァの一例『富山県産 白海老のマリナーラ』
初夏限定、生の白海老が入荷したときだけの贅沢なマリナーラがこちら。このほか春なら旬野菜、秋には信州のきのこなどを【カスターニャ】自慢のピッツァにアレンジして、四季折々の自然の恵みを謳歌します。
イタリアが認定したモッツァレラを使用『マルゲリータ D.O.C.』
「D.O.C.」とはイタリア政府が認定した上質な地元素材だけの呼称。直輸入した水牛のモッツァレラはクリーミーで、地元産トマトの果肉感を残したソースと調和します。信州産小麦粉の生地の香ばしさも魅力です。
創業以来のロングセラー『トスカーナ風白レバーのパテとフォカッチャ』
県産などの国産鶏白レバーにイタリアのリキュールやセージなどのハーブを加えて煮込み、フォカッチャを添えて。トスカーナ伝統料理をアレンジした、フルボディのワインと合わせたい創業以来のロングセラーです。
料理人 / 栗原 拓実 氏 （クリハラ タクミ）
専門ジャンル： イタリア料理
イタリアの山岳地ピエモンテで得た着想を、長野に結実
1978年、長野県生まれ。両親が共働きだった小学生の頃に自ら「おやつ」をつくり、料理の楽しさを覚えた。東京・長野のリストランテを経て、28歳で渡伊。2年に及ぶ北イタリア・ピエモンテ州での修業において、季節の野菜やジビエなど山の恵みを活かす料理にインスパイアされた。帰郷後長野【トラットリア ジョイア】シェフを経て2012年【ピッツェリア カスターニャ】を開業。地元素材を活かしたイタリアンが評判を呼んでいる。
ピッツェリア カスターニャの店舗情報
基本情報
| 店名 | ピッツェリア カスターニャ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6314 026-217-0008 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR信越本線 長野駅 徒歩3分 長野電鉄長野線 長野駅 徒歩3分 |
| アクセス | 各線長野駅より徒歩3分 |
| 住所 | 長野県長野市南石堂町1317 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 月に1度の連休あり。ブログ、電話でご確認下さい |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|
設備情報
| キャパシティ | 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:35人 |
|---|---|
| 席数形態 | 全席40 個室（最大8名） フロアテーブル席 35席 |
| 駐車場 |
なし
近隣にパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
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|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://pizzeria-castagna.hatenablog.jp/ |
