フードアンドバーカブレッタ

food&bar KABURETTA~カブレッタ~

050-5385-0349

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今井 周司 氏 イマイ シュウジ

16歳で料理の面白さに魅了され、酒・洋食・肉を学びオーナーへ

1981年、山形県生まれ。16歳で料理の面白さに魅了され熱中。県内のダイニングバーで洋食をメインに料理の幅を広げる。2002年より、国産牛一頭買いもする焼肉店で肉を学び、解体を通して部位や目利きを身に付けていく。13年研鑽を積み、30歳を機に自身の店を持つ夢に向かい昼はイタリアンレストランで料理の腕を磨く。Wワークをしながら開店準備を行い、2015年【food&bar KABURETTA~カブレッタ~】をオープンし、独立を果たす。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
24年

自慢の一品

レア感残るしっとりとした濃厚な食べ応え『牛さがりのグリル』

肉の旨味があふれ出す「牛さがり」を味わう一品。特製ソースの香味が肉と相性抜群です。次から次へと食べすすめたくなる濃厚な味わいと食べ応え。焼肉店での修業経験もあるオーナーならではの厳選肉を堪能できます。

こだわりの食材

地産地消の旬食材にこだわった「山形牛」「県産野菜」「近海魚」

地元食材を中心に、季節感ある素材にこだわる今井氏。「山形牛」「県産野菜」「近海の鮮魚」はもちろん、「山形の地酒」を気まぐれで置くこともあるんだとか。通う度に面白い食材に出会うチャンスが広がります。

おもてなしの流儀

食材があれば“即興料理”でゲストの希望に応える自由なスタイル

「「できません」は、基本的に言わないです」と語るオーナー。ゲストの“今食べたい”を満たす臨機応変な即興料理に、真心を感じます。「お客さまと店をつくっている感じです(笑)」と楽しそうに話してくれました。

シーンや人数によって変幻自在な、半個室のソファ席も人気

誕生日会や女子会に歓送迎会はもちろん、合コンや同僚との気軽な飲み会にも便利な様々な座席がある同店。半個室、完全個室のVIPルーム、カウンター、テーブル席など、どんなシーンでも使い勝手が良い一軒です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~ (L.O.00:00)

定休日

日曜日 ※日曜日が祝日の場合は営業、翌月曜日休み

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