フグリョウリモモフクイケシタテン

ふぐ料理 百福 池下店

050-5870-3364

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

上田 哲 氏 ウエダ テツ

高級とらふぐの味と食感を余すところなく届ける、ふぐ料理の達人

1976年、大阪府出身。【百福 池下店】店長・料理長。京都の調理師学校を卒業後、料亭での修業を経て、活魚料理の道へ。なかでも、格別の旨みと食感を持つ食材「ふぐ」に魅かれて研鑽を重ね、愛知・東京・京都・大阪の四都道府県のふぐ調理師資格を取得。2013年より、新栄町の【百福】本店で活躍し、2019年秋、今の店の開業時に現職。ふぐの持ち味を知り尽くすプロフェッショナルとして、日々、極上の皿を繰り出す。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
26年

自慢の一品

ふぐ通も驚く、歯ごたえ! 達人の包丁技が冴える『ぶつ刺し』

てっさを食べ慣れた方にも大評判の一皿。通常のふぐ刺しの4倍ほどの厚みがあり、自家製ポン酢でいっそう美味しく! 冬季限定の『布袋(ほてい)コース』に登場するほか、他のコースでもプラス料金で楽しめます。

こだわりの食材

最高級とらふぐに加え、ふぐの持ち味を高める自家製ポン酢も評判

九州の生産者から、ふぐの最高峰「とらふぐ」を直送仕入れ。上品で深い旨み、弾力に優れる食感が絶品です。四国産の柑橘3種と東海地方の醤油・みりんを使って丁寧に手づくりする「自家製ポン酢」も自慢の味わい!

こだわり食材
トラフグ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

気配りと心配りのおもてなしで、美味しい“ふぐ時間”をお届け

ご来店からお帰りまで、お客様が心からくつろげるよう、気配りと心配りの接客・サービスを徹底。料理のスムーズなタイミングでの提供にも努め、ふぐ料理と共に心からくつろげ、楽しめる時間をお届けしています。

広々と落ち着いた和の空間で、高級とらふぐ三昧の贅沢に憩える

池下駅前に2019年11月オープン。中区新栄町のふぐの名店の味をゆったりした空間で楽しめ、高級とらふぐを使ったコースが高コスパなのも大きな魅力。プライベート&ビジネスシーンの両方で頼りになる一軒です。

営業時間・定休日

営業時間

9月~3月 17:00~00:00 (L.O.22:30)
4月~8月 17:00~23:00 (L.O.21:30)

定休日

不定休

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