コウベギュウステーキイシダギンザホンテン

神戸牛すてーきIshida.銀座本店

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川岡 純平 氏 カワオカ ジュンペイ

家族で料理をつくっていたことが、料理人を志すきっかけ

1983年、兵庫県生まれ。調理師専門学校卒業後、神戸・東京・大阪のリゾートホテルで鉄板焼き・フランス料理・和食等の腕を磨く。両親共に働いていた為、兄や祖母に料理をつくっていたことが料理人を志すきっかけだった。神戸市のステーキハウスで3年のキャリアを積み、料理長を経験。【炭焼肉 石田屋。石垣店】店長兼【鉄板焼すてーきIshida.石垣店】料理長を経て、現在【神戸牛すてーきIshida.銀座本店】店長として活躍。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
18年

自慢の一品

肉厚で柔らか。旨味溢れる味を堪能『活け国産黒鮑の鉄板焼き』

その風格・味・希少性から「鮑の王さま」とも称される黒鮑。全国各地の良質な黒鮑を築地より入荷、絶妙な火加減で焼き上げます。肉厚で柔らか、鮑本来の旨味を存分に堪能できるひと品です。

こだわりの食材

舌の上でほどける肉質。その味わいに心蕩ける「神戸ビーフ」

シルクのようにきめ細やかな舌触りと、あっさりとした脂の旨味が特徴の「神戸ビーフ」。人肌で溶けるほど融点が低く、舌の上で儚くほどけるような肉質にうっとりと身を委ねてみてください。至福の味を満喫できます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

非日常のひとときを演出。ゲストの心に響く接客を目指す

カウンターでの接客となるため、笑顔や気配りは勿論のこと、料理の提案やサプライズ、観光名所の案内など心に響くもてなしを目指していると話す料理人。非日常のひとときを素敵に演出してくれます。

大切な一日の思い出に残る食事。接待や記念日利用にいかが

大切なゲストを迎えての接待や、記念日など、特別な日のディナーに利用される方も多く来店するお店です。「大切な一日の思い出づくりに、微力ながらも貢献させて頂ければ」と料理人は語ります。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)

定休日

日曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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