テッパンヤキ チョウムスビ

鉄板焼 蝶結

050-5263-5197

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

芳醇な香りと奥行ある味わいの「山形牛」を心行くまで堪能。隠れ家風の鉄板焼料理店

2019年4月にオープンした期待の新店【鉄板焼 蝶結】。サシと赤身のバランスが絶妙な「メスの山形牛」や三陸や庄内で獲れた“アワビの王様”こと「黒アワビ」など、国内の良質な食材を厳選して仕入れています。食事の席にかかせないアルコールは、料理に合わせて吟味した“美酒”ばかりで、中でもワインはスパークリングと合わせて25種類ほど取り揃え。シックな色合いでまとめられた店内は、モダンカジュアルな洗練された雰囲気が漂います。個室も完備しており、プライベート空間で、まったりくつろぎながら食事を満喫。誕生日や記念日などの大切な日のデートや、親睦を深めたいビジネスシーンの食事にもおすすめの一軒です。

鉄板焼 蝶結
これだけは食べてほしいベスト3

ほのかな苦みとコクがクセになる『活鮑の鉄板焼 肝ソースで』

“アワビの王様”こと「黒アワビ」をいただく贅沢な一皿。三陸か庄内で獲れた新鮮なもののみを仕入れており、生きたまま鉄板の上に乗せてバターで焼き上げます。仕上げに絡める肝ソースがたまりません。

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ほのかな苦みとコクがクセになる『活鮑の鉄板焼 肝ソースで』

肉そのものが持つ力強い味わいを堪能する『山形牛ステーキ』

柔らかい「メスの山形牛」を厳選して仕入れ。素材そのものの旨みを味わえるようにと、塩とブラックペッパーのみで味付けています。口の中で広がる力強い味わいに、思わず笑みがこぼれそうです。

肉そのものが持つ力強い味わいを堪能する『山形牛ステーキ』

鼻をぬける“芳醇な香り”がたまらない『フォアグラ茶碗蒸し』

洋×和がフュージョンした創作料理。出汁が香る「茶碗蒸し」の上に、濃厚な「フォアグラ」をトッピング。仕上げに「バルサミコソース」をかけていただきます。三位一体のマリアージュを堪能できる一品です。

鼻をぬける“芳醇な香り”がたまらない『フォアグラ茶碗蒸し』

料理人 / 千葉 潤也 氏 (チバ ジュンヤ)

専門ジャンル:鉄板焼

アルバイトをきっかけに才能を開花。「鉄板焼」の世界で活躍

1982年、宮城県生まれ。学生時代に飲食店でアルバイトしたことをきっかけに、料理の面白さに目覚める。学卒後は自然と料理人の道へ進み、ホテルの洋食店や寿司店で本格的に修業をスタート。さらに腕を磨くため、【ホテルメトロポリタン山形】に入社。併設されている日本料理・鉄板焼【最上亭】で、「鉄板焼」の奥深さに魅了され、10年の研鑽を積む。2019年4月に【鉄板焼 蝶結】をオープンし、念願の独立を達成。

プロフィールを見る

千葉 潤也 氏

鉄板焼 蝶結の店舗情報

基本情報

店名 鉄板焼 蝶結
TEL

050-5263-5197

023-666-3429

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 山形駅 徒歩3分
アクセス JR山形駅 東口から徒歩3分
住所 山形県山形市香澄町1-11-14 唐津ビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:00~ (L.O.13:30) 前日までの要予約。
【平日・土】
ディナー 17:30~ (L.O.21:30) 予約制
定休日 日・祝日
(他不定休)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
2500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER

ICカード

PayPay

設備情報

キャパシティ 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 )
席数形態 カウンター:7席
個室:1室(最大5名様)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2019.08.16

8月のお休み

8/4、8/12~16、8/18、8/25

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