太庵 | お店の特徴

食器・内装にこだわっている

100種以上のなかからゲストが好みをセレクトできるお猪口

修業時代からコツコツと集めてきたという器類は、作家作品があったり、器屋さんに特注したり、骨董があったりと様々。お猪口は100種以上が揃い、ゲストが好きなものを選ぶことができます。

日本酒にこだわっている

食材と喧嘩しない、スムーズな飲み口の日本酒を厳選

日本酒は『上喜元』『醸し人九平次』『東一』などが定番銘柄で、純米酒系を中心に口当たりが柔らかで、スムーズな飲み心地の日本酒をセレクト。個性的な食材と合わせても喧嘩しないお酒を選んでいます。

ワインにこだわっている

日本料理にも寄り添う店主好みのワインをセレクト

日本料理店でありながら、特筆すべきは、店主の高畑氏が好きだというワインのセレクト。ブルゴーニュとシャンパーニュを中心とした70種ほどをラインナップ。熟成してこなれた感じのあるワインが揃っています。

くつろげる雰囲気

過度な演出を控え、「味わう」という行為を大切に

料理を華やかに見せようとすると、盛り付けや飾りなどにこだわりたくなりますが、「出落ちの料理」にないのが高畑氏の流儀。食べるときは、舌に神経を集中してもらいたいため、過度な演出を控えています。

隠れ家的

ミナミの繁華街へ徒歩圏内ながら、慎ましく暖簾を掲げる佇まい

大阪ミナミの繁華街にほど近い立地ながら、その喧騒とはかけ離れた、島之内の一角に店はあります。路地裏に慎ましく暖簾を掲げる大阪を代表する名店のひとつです。