カマヤキステーキフクダ

窯焼きステーキ福田

050-5263-4701

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

手練れの技と特注窯の輻射熱で焼き上げる、極上肉の窯焼きステーキ

大阪における窯焼きステーキのパイオニアであり、【北新地 福多亭】のオープニングシェフを務めた福田裕一氏が2016年にオープンした【窯焼きステーキ 福田】。神戸牛、但馬系の松坂牛、石垣牛など、厳選した黒毛和種の肉を、手練れの技で焼き上げる名店です。特筆すべきは、その窯焼きステーキの仕上がり。フランスの白土を使った約1トンにも及ぶ特注窯の輻射熱により、外はカリッと、中はしっとりとした食感に焼き上げます。「初めは炭の直火で表面を焼き切り、後は石窯の隅において、時折休ませながらじっくりと火入れ。輻射熱は見えない炎との戦いです」とは福田氏。シンプルだからこそ奥が深い。窯焼きステーキの魅力を堪能できる一軒です。

窯焼きステーキ福田
これだけは食べてほしいベスト3

南フランスの郷土料理、ブランダードから発想を得た『真鱈 キュウリ スルメイカのコロッケ』

イメージは干しダラとジャガイモをペースト状にしてつくる南仏の郷土料理。燻製にした塩漬けの真鱈を牛乳で炊いてムース状に。添えられたコロッケはベーコンと牛脂でコクを加えたスルメイカを餡に。

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南フランスの郷土料理、ブランダードから発想を得た『真鱈 キュウリ スルメイカのコロッケ』

赤ワインと牛の出汁でじっくりと煮込んだ『和牛フィレ帯 コンテチーズ マッシュポテト』

ステーキでは使用できないが、旨味のあるフィレ帯という部位を使用。ソテーして焼き締めてから、赤ワインと牛の出汁で煮込み、コンテチーズを合わせました。バターをたっぷり使ったマッシュポテトも贅沢。

赤ワインと牛の出汁でじっくりと煮込んだ『和牛フィレ帯 コンテチーズ マッシュポテト』

部位ごとに異なる赤身肉の味わいを堪能する窯焼きステーキ『黒毛和牛 フィレ ランプ イチボ』

外はカリッと、中はしっとり。窯焼きの輻射熱と熟練の火入れにより内包させた肉の旨味が、噛みしめるほどにジワリと溢れ出します。牛肉は神戸牛や松坂牛、石垣牛などの雌牛のみ。3種の部位の食べ比べが楽しめます。

部位ごとに異なる赤身肉の味わいを堪能する窯焼きステーキ『黒毛和牛 フィレ ランプ イチボ』

料理人 / 福田 裕一 氏 (フクダ ユウイチ)

専門ジャンル:欧州料理

フレンチを経験後、窯焼きステーキとして大阪での地位を築く

1973年、大阪府生まれ。大阪の老舗和菓子店『鶴屋八幡』に勤務後、ヨーロッパを放浪する旅の中でフランス料理の魅力に開眼。23歳のときに大阪市中央区北浜にあるレストラン【ル ポン ド シエル】の門をたたき、7年間修業、部門シェフも務めた。その後、【北新地 福多亭】のオープンニングシェフを務め、2015年に独立。【窯焼きステーキ 福田】をオープンした。

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福田 裕一 氏

写真

  • 石窯を眼の前に、肉が焼き上がる瞬間を見届けるカウンター

    石窯を眼の前に、肉が焼き上がる瞬間を見届けるカウンター

  • 部位ごとに異なる赤身肉の味わいを堪能する窯焼きステーキ『黒毛和牛 フィレ ランプ イチボ』

    部位ごとに異なる赤身肉の味わいを堪能する窯焼きステーキ『黒毛和牛 フィレ ランプ イチボ』

  • 赤ワインと牛の出汁でじっくりと煮込んだ『和牛フィレ帯 コンテチーズ マッシュポテト』

    赤ワインと牛の出汁でじっくりと煮込んだ『和牛フィレ帯 コンテチーズ マッシュポテト』

  • 南フランスの郷土料理、ブランダードから発想を得た『真鱈 キュウリ スルメイカのコロッケ』

    南フランスの郷土料理、ブランダードから発想を得た『真鱈 キュウリ スルメイカのコロッケ』

  • 多彩に揃う黒毛和牛の旨味を引き立てるワイン

    多彩に揃う黒毛和牛の旨味を引き立てるワイン

  • 福田 裕一 氏

    福田 裕一 氏

  • 接待から祝い事の席まで、プライベートな時間を約束

    接待から祝い事の席まで、プライベートな時間を約束

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窯焼きステーキ福田の店舗情報

基本情報

店名 窯焼きステーキ福田
TEL

050-5263-4701

06-6342-1539

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR東西線 北新地駅 徒歩4分
京阪中之島線 大江橋駅 徒歩3分
アクセス JR東西線「北新地駅」11-41番出口より徒歩4分/京阪中之島線「大江橋駅」1番出口より徒歩3分
住所 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-2-10 北新地鈴木第3ビル2F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~13:30
ディナー 17:30~21:30
定休日 無休
年末年始のみ定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX

設備情報

キャパシティ 19人
席数形態 完全個室あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-4701 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.大阪府大阪市北区曽根崎新地1-2-10 北新地鈴木第3ビル2F JR東西線「北新地駅」11-41番出口より徒歩4分/京阪中之島線「大江橋駅」1番出口より徒歩3分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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