ラメゾンデュキャビアディセットゥドゥグレ

La maison du caviar 17℃

050-5263-2651

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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この上ない美味と聖なる空間。瀬戸内生キャビア&銘醸ワインの宴が叶う銀座の隠れ家

銀座8丁目に佇む【17℃】は、香川県で最高級の生キャビアをつくる会社直営のキャビアバー&フレンチ。自慢の“瀬戸内キャビア”はまろやかな味わいと食感が極上で、キャビアの概念が変わる美味しさ。日本海のカニ、フランス産ジビエなど、季節に応じた高級食材も集い、気鋭の茶室シェフがクラシック×モダンな技とセンスで、芸術的な皿に仕立てています。それに寄り添うのはソムリエの浅原氏がセレクトした逸品ワイン。その醍醐味は、月替わりの『ディナーとワインペアリング』で満喫できます。100年前のヨーロッパの館を彷彿させる設えもドラマチックで、バー利用のみもOK。唯一無二の美味とラグジュアリー感にひたれる格別な一軒です。

La maison du caviar 17℃
これだけは食べてほしいベスト3

季節の肉料理『蝦夷鹿のロースト ソース・ポワヴラード』

月替わりコースのメインの一例。肉料理からも季節を感じられるように素材を吟味。北海道産蝦夷鹿や香川県産雉子などの国産の最高級肉に加え、フランス産のジビエも登場。繊細かつ鮮烈なソースも記憶に残る味わい。

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季節の肉料理『蝦夷鹿のロースト ソース・ポワヴラード』

『香川県産フレッシュ“瀬戸内キャビア”の17℃特製TKG トリュフをたっぷりかけて』

皆が好きな卵かけご飯を高級食材で究極の品に昇華。新潟県産の無農薬米・あまいずみを用い、濃厚な地卵は白身をメレンゲにして中に黄身を。仕上げにトリュフの香りをまとわせます。古伊万里の器の贅沢感もいっそう。

『香川県産フレッシュ“瀬戸内キャビア”の17℃特製TKG トリュフをたっぷりかけて』

香川県産フレッシュ“瀬戸内キャビア” 鳥取県産ズワイガニのスペシャリテ

瀬戸内産の生キャビア×日本海の旬のカニを組み合わせた、最高に贅沢な一皿。高級な二大食材を巧みに組み合わせ、その風味と旨みだけで、完璧な美味ときれいな余韻を実現。シャンパーニュに合わせてどうぞ。

香川県産フレッシュ“瀬戸内キャビア” 鳥取県産ズワイガニのスペシャリテ

料理人 / 茶室 翔汰 氏 (チャムロ ショウタ)

専門ジャンル:フランス料理

世界最高峰の食材が集う“聖なる皿”で銀座の食通たちを魅了する

1990年、岡山県出身。【17℃】シェフ。お菓子づくりが得意な母の影響から調理に興味を持ち、調理師学校で学んだ後、プロの道へ。琵琶湖の【ロイヤルオークホテル】で修業後、東京に移り、八丁堀【シック プッテートル】で生井氏(現【オード】オーナーシェフ)に師事。素材のポテンシャルを引き出す技、デザイン性に富む供し方の腕を磨く。2016年、今の店の創業時に現職。高級食材が生きる存在感ある皿を繰り出す日々。

プロフィールを見る

茶室 翔汰 氏

La maison du caviar 17℃の店舗情報

基本情報

店名 La maison du caviar 17℃
TEL

050-5263-2651

03-6264-7234

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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最寄駅 東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩5分
都営大江戸線 築地市場駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ銀座線「新橋駅」1番出口より徒歩5分/都営大江戸線「築地市場駅」より徒歩5分
住所 東京都中央区銀座8-15-5 クリスタルスクエア銀座2-1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~03:00 (L.O.02:00)
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
25000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:18人 )
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
ホームページ http://caviar-ginza.com/

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