ディナー：18000円 ランチ：6000円 
東銀座駅 徒歩5分 
日・祝日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
北島 昭洋 氏 キタジマ アキヒロ
確かな技術と日々上書きされる知識で紡ぐ特別な一皿
1978年 香川県高松市生まれ
子ども頃から料理を作り家族に振る舞い、喜ぶ姿をみて料理人を志す。
平成調理師専門学校就学中に講師であったシェ・イノの井上旭シェフの創作する料理の美味しさ美しさに触れフランス料理人を決意。
地元のホテルで基礎を学び上京し、ラ ベルド ジュール、イグレックと修行ののち、都内の名店でシェフ・スーシェフとして勤務して、
2024年7月より【La maison du caviar 17℃】へ
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
至福の新作を考案中
至福の新作を考案中
こだわりの食材
一皿の中でさまざまな表情を見せる自社生産の「瀬戸内キャビア」
香川で自社生産されている「瀬戸内キャビア」は料理だけでなく、プレデセールにも使用。塩味が控えめで他の食材とも合わせやすく、無限に用途が広がります。生クリームの甘さは抑え、フルーツの自然な甘みで堪能。
おもてなしの流儀
自己満足ではなく、俯瞰で料理に望む
料理人は、常に食べる人の立場から考えることを大切にしています。全ての料理に対し、愛情を込めてつくるのは当たり前。一つ一つの素材にこだわりながら料理を仕上げています。
特別な日の特別な時間の料理を知ることができる
上質な空間を大切な人と分かち合いたいときにも、大事な人を招いて食事会を開きたいときにも思い出してほしい。【17℃】を訪れれば、優雅で煌びやかな時間を過ごすことができます。
La maison du caviar 17℃の店舗情報
基本情報
| 店名 | La maison du caviar 17℃ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-2651 03-6264-7234 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩5分 都営大江戸線 築地市場駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東銀座駅より徒歩5分,築地市場駅より徒歩3分、銀座駅より徒歩12分、JR新橋駅より徒歩12分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-15-5 クリスタルスクエア銀座2-1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:18人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://caviar-ginza.com/ |
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