旨い酒と肴を自分流の“お好み和食”で楽しめる！　熊本のビブグルマン選出の実力店

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熊本・植木の【酒肴　寛】は地元で愛される和食割烹。地物を中心とした旬食材で紡ぐ和食は、本格的でありつつ、程好い気軽さとコスパの良さが特長。その実力は「ミシュランガイド熊本・大分」で、ビブグルマン選出の栄誉に。品書きは、単品料理を組み合わせて楽しむ“お好み”スタイルで、熟成させた魚の旨みにうなる刺身、鮮魚や旬菜の一品、熊本産馬肉や鹿肉の料理が充実。なかでも、名物の『鹿タタキ』と『出汁巻き玉子』は、ぜひ味わいたい逸品です。それに寄り添うお酒は、全国の名蔵元の純米酒を厳選。旬を感じる季節酒も多く、酒肴の楽しみが尽きません。カウンター席と個室からなる設えも使い勝手がよく、多彩なシーンで憩える一軒です。

酒肴　寛
これだけは食べてほしいベスト３

〆の楽しみ。土鍋の炊き立てをどうぞ『季節の炊き込みご飯』（1合～）

酒肴の後の楽しみは、季節食材が日替わりで登場する土鍋ご飯。旬魚介や野菜など、四季折々の味覚を炊き込みご飯で楽しめます。土鍋炊きの香ばしさ、炊き立ての香りとご飯の美味しさに、ほっと和めます。

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女性の方にも評判の一皿。美味しくて栄養も抜群『鹿タタキ』

熊本県産鹿肉を使ったタタキを、通年提供。クサミがなくて柔らかく、鉄分が豊富など栄養価も高い一品。日向夏ソースとの相性もよく、さっぱり美味しく味わえます。「体の中から元気になる」と女性の方にも好評。

味もボリュームも大満足！　身の旨さに驚く『キンキの塩焼き』

高級魚キンキのなかでも貴重な北海道産の釣りキンキを安定して仕入れ。一本釣りするので、身がきれいなままで、脂の乗り具合も極上。絶妙な火加減で焼き上げ、皮目は香ばしく、身はふっくらと。お酒によく合います！

料理人 / 村川　寛明氏（ムラカワ　ヒロアキ）

専門ジャンル：和食全般

料理とお酒が互いを高め合う酒肴の楽しさを、和みの空間で届ける

1978年、熊本県出身。料理上手な母の元で育ち、小学生の時に、プロの料理人になることを決める。熊本市の和食店、鮨店などで腕を磨いた後、熊本県で料理講師などとしても活躍。2014年、熊本に戻り、【酒肴　寛】を創業して独立。丁寧で誠実な料理に励み、「ミシュランガイド熊本・大分 2018特別版」で、ビブグルマンに選出される名店に育て上げる。人柄を映す、温かな接客も評判。

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酒肴　寛の店舗情報

基本情報

店名	酒肴　寛
TEL	050-5263-2105 080-4699-6896 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR鹿児島本線植木駅徒歩30分
アクセス	JR鹿児島本線「植木駅」より車で10分／九州自動車道植木インターより車で5分
住所	熊本県熊本市北区植木町岩野266-5 地図を見る
営業時間	ディナー 17:30～00:00 【月・水・金】ランチ 11:30～02:00 スープがなくなり次第閉店。納得のいくスープの時だけの営業。事前に連絡をもらうと確実。
定休日	不定休