アシヤソウ

芦屋荘

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050-5263-2356

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田中 賀之 氏 タナカ ヨシユキ

かにソムリエ兼料理人のモットーは「魚は目で見て選ぶ」

1965年、兵庫県出身。高校卒業後、調理師免許を取得、料理の世界へ。京都・大阪の名店で10年以上研鑽を積む。その後、地元・浜坂で旅館【芦屋荘】をオープン。長年、磨いた和食の技と、かにソムリエのいる料理旅館として評判に。2018年、箕面に和食割烹【芦屋荘】をオープン。オーナー兼料理人として、2店舗を統括。目利きのオーナーが港から直接仕入れた新鮮な海産物を中心に、山陰の旬の味覚を箕面で提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年

自慢の一品

旬の食材の良さを引き出す『季節 の饅頭』

旬の食材によるコース向けの一品。例えば、旬の蓮根を使った『蓮根饅頭』。ただ食材をすりつぶすだけでなく「美味しい・楽しい」と記憶に残る味を追求し、角切りのとち餅を入れる工夫がされています。

こだわりの食材

山陰・浜坂漁港で水揚げされた、生きた「松葉ガニ」

本店の旅館を通し、浜坂漁港で水揚げされた新鮮な「松葉ガニ」が自慢。その日の漁獲量次第ではありますが、仕入れ後は店内の水槽に数十匹いる姿は壮観です。新鮮な“本物の味”を味わっていただきたいと田中料理長。

こだわり食材
ズワイガニ

おもてなしの流儀

「美味しかった」「また来ます」の笑顔のために“最高”をつくる

美味しい笑顔のために、毎日変わる献立。手間暇かけ苦労してでも届けたい“本物の味”を追求し、真心込めた料理でもてなししてくれます。無添加にこだわった素材本来の旨みと心地良いサービスを提供されています。

人生の節目に最適な和みの空間は、両家顔合わせや結納にも最適

木のぬくもりを感じる落ち着いた空間は、おめでたい席の会食にも最適。両家顔合わせや結納はもちろん、長寿の御祝いなどにも最適です。人生の節目を彩る海の幸のコースで、家族の絆を深められそうです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:30 (L.O.22:00)

定休日

火・水曜日 水曜日はディナーのみ営業しております

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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