オリョウリフジイ

御料理 ふじ居

050-5263-2663

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

富山の美味しい旬食材を使った日本料理とお酒に酔いしれて

富山の旬の食材にこだわった日本料理店【御料理 ふじ居】。魚・肉・野菜いずれもほぼ富山産が使われており、料理人の巧みな技で、素材本来の美味しさを最大限に引き出した逸品へと仕立ててくれます。完全予約制で、昼も夜も料理はコースのみ。季節の食材を使っているため、仕入れによって内容が異なり、いつ訪れても食べ飽きません。舌の肥えた大人たちが集う名店で、しばし憩いのひとときを。

御料理 ふじ居
これだけは食べてほしいベスト3

頭から骨まで丸ごと食べられる『神通川、天然鮎炭火焼き』

富山神通川の天然鮎を炭火でじっくり焼いてからほうじ茶で燻して香りづけした逸品。旬の夏の時期、生きたままの鮎を目の前で串打ちし、職人が付きっきりで炭火にてじっくりと焼き上げてくれる夏のスペシャリテです。

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頭から骨まで丸ごと食べられる『神通川、天然鮎炭火焼き』

冬のスペシャリテ!『月の輪熊の氷見うどん』

富山と神岡の冬眠前で脂ののった月の輪熊を使用。脂ののった熊肉の上品でさらっと溶けていく繊細な脂の儚さを堪能できます。そして出汁で煮ても負けない強いコシの氷見うどん。冬のスペシャリテです。

冬のスペシャリテ!『月の輪熊の氷見うどん』

こだわりの素材でひいた出汁が絶品『煮物椀』

香深昆布とカンナでけずった削りたての本枯節でひいた一番出汁を堪能できる逸品です。クリアながらコクのある出汁。そしてそこに旬の食材をあしらった『煮物椀』です。写真は富山湾の白海老を使った海老しんじょう。

こだわりの素材でひいた出汁が絶品『煮物椀』

料理人 / 藤井 寛徳 氏 (フジイ ヒロノリ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

日本料理一筋に励み、その経験を活かして自店をオープン    

1976年、富山県生まれ。父親が鮮魚店を営んでおり、自分は土日が休みの会社員になろうと思っていたが、気づけば同じく飲食に関わる料理人に。辻調理師専門学校を卒業後、金沢の【銭屋】で5年間住み込み、修業を積む。その後、京都祇園の【味舌(ました)】で6年住み込み、富山の【海老亭 別館】では料理長を務める。2011年6月に満を持して【御料理 ふじ居】をオープンし、オーナーシェフに。

プロフィールを見る

藤井 寛徳 氏

写真

  • 岩瀬町に移転リニューアル

    岩瀬町に移転リニューアル

  • 目の前で調理風景が見えるカウンター

    目の前で調理風景が見えるカウンター

  • 4名から12名まで、洗練された佇まいの完全個室で食事を堪能

    4名から12名まで、洗練された佇まいの完全個室で食事を堪能

  • こだわりの素材でひいた出汁が絶品『煮物椀』

    こだわりの素材でひいた出汁が絶品『煮物椀』

  • 頭から骨まで丸ごと食べられる『神通川、天然鮎炭火焼き』

    頭から骨まで丸ごと食べられる『神通川、天然鮎炭火焼き』

  • 冬のスペシャリテ!『月の輪熊の氷見うどん』

    冬のスペシャリテ!『月の輪熊の氷見うどん』

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御料理 ふじ居の店舗情報

基本情報

店名 御料理 ふじ居
TEL

050-5263-2663

076-471-5555

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR各線 富山駅
アクセス 各線「富山」駅より車で15分です。
住所 富山県富山市東岩瀬町93 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ ランチは12時一斉スタートとなります。
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ 20時最終入店となります。
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
25000円
【ランチ】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 完全個室、会食向けの座席
駐車場 あり

詳細情報

こだわり
ホームページ http://www.oryouri-fujii.jp
備考 完全予約制となりますので、ご注意ください。

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-2663 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.富山県富山市東岩瀬町93 各線「富山」駅より車で15分です。 ここから地図が確認できます。

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