オリョウリフジイ

御料理 ふじ居

050-5263-2663

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

富山の素晴らしさを日本料理の伝統と革新をもって最大限に表現し総合芸術でおもてなし

富山の旬の食材にこだわった日本料理店【御料理 ふじ居】。富山の豊かな食材にこだわり、長年の修業で培ってきた知識と技術で、素材本来の美味しさを最大限に引き出した逸品へと仕立ててくれます。完全予約制で、昼も夜も料理はコースのみ。季節の食材で仕立てた御料理、お酒、設え、器、酒器。細部にまで行き届いた特別なひと時を味わっていただきたいです。

御料理 ふじ居
これだけは食べてほしいベスト3

 季節の八寸

季節のプチキュイジーヌの盛り合わせ。八尾町の下尾デザインさんの一枚板に美しく盛り付けます。
日本の四季を目一杯表現することができる、なくてはならないひと品です。

メニューを見る

 季節の八寸

とうもろこし飯

土鍋一杯に敷き詰めたとうもろこしの炊き込み飯です。
蓋を開けた時の一面に広がる景色は圧巻です。

とうもろこし飯

こだわりの素材でひいた出汁が絶品『煮物椀』

香深昆布とカンナでけずった削りたての本枯節でひいた一番出汁を堪能できる逸品です。クリアながらコクのある出汁。そしてそこに旬の食材をあしらった『煮物椀』です。写真は富山湾の白海老を使った海老しんじょう。

こだわりの素材でひいた出汁が絶品『煮物椀』

料理人 / 藤井 寛徳 氏 (フジイ ヒロノリ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

日本料理一筋に励み、その経験を活かして自店をオープン    

1976年、富山県生まれ。父親が鮮魚店を営んでおり、自分は土日が休みの会社員になろうと思っていたが、気づけば同じく飲食に関わる料理人に。辻調理師専門学校を卒業後、金沢の【銭屋】で5年間住み込み、修業を積む。その後、京都祇園の【味舌(ました)】で6年住み込み、修業。2011年6月に満を持して【御料理 ふじ居】をオープンし、オーナーシェフに。2019年8月、更なる高みを目指し現在の場所に移転。

プロフィールを見る

藤井 寛徳 氏

写真

  • 岩瀬町に移転リニューアル

    岩瀬町に移転リニューアル

  • 目の前で調理風景が見えるカウンター

    目の前で調理風景が見えるカウンター

  • 夜の庭園を眺めながら旬の最高の日本料理を

    夜の庭園を眺めながら旬の最高の日本料理を

  • 目の前の料理人と対峙して食す楽しい空間

    目の前の料理人と対峙して食す楽しい空間

  • 庭園を眺めながら旬の最高の日本料理を

    庭園を眺めながら旬の最高の日本料理を

  • 総合芸術でお迎えする日本料理屋

    総合芸術でお迎えする日本料理屋

  • 総合芸術でお迎えする日本料理屋

    総合芸術でお迎えする日本料理屋

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御料理 ふじ居の店舗情報

基本情報

店名 御料理 ふじ居
TEL

050-5263-2663

076-471-5555

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR各線 富山駅
ライトレール富山港線 東岩瀬駅 徒歩10分
アクセス JR富山駅から、タクシーで20分です。
住所 富山県富山市東岩瀬町93 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
12:00~ 13時最終入店でございます。
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ 20時最終入店となります。
定休日 月曜日
第3火曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
25000円
【ランチ】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 完全個室、会食向けの座席
駐車場 あり

詳細情報

こだわり
ホームページ http://www.oryouri-fujii.jp
備考 完全予約制となりますので、お願いいたします。

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-2663 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.富山県富山市東岩瀬町93 JR富山駅から、タクシーで20分です。 ここから地図が確認できます。

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