ディナー：20000円 ランチ：20000円 
競輪場前駅 徒歩5分 
月曜日 2021年8月リニューアルオープン致しました
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富山市東岩瀬に当店はあり、江戸時代より北前船の交易で栄えた廻船問屋の築100年の蔵を改装したレストラン。”カーヴ”とはフランス語で蔵という意味。空間はまるで別荘のようで、ゆったりとした時間を過ごせます。また、野菜や魚や米などの食材は、地元富山のものにこだわって使用しており、シーズンを迎えると、イノシシやクマといったジビエも満喫できます。満寿泉の地酒やSAYSFARMのワインなど、お酒も富山にちなんだラインナップ。シェフが提案する料理一品一品に合わせたお酒を楽しめるペアリングも人気。まさに、富山の恵みを感じ、至福のひとときを過ごせるレストランです。
カーヴ・ユノキ
これだけは食べてほしいベスト３
仔イノシシ 炭火焼
ミルキーな味わいと柔らかさを兼ね備えた仔イノシシのモモ肉を炭火焼に。富山で獲れる菊イモのペーストと共に、仔イノシシの肉汁を使ったソースとたっぷり絡めていただきます。赤ワインと共に味わいたい逸品。
寒ブリ 瞬間燻煙
根セロリのピュレの上には甘酸っぱい焼きリンゴとレアな焼き加減の寒ブリ。柔らかな身が口の中でほどけ、ヒッコリーで付けた薫香がふわりと広がります。白ワイン樽仕込みの「満寿泉Special」と合わせるのがおすすめ
アオリイカの熾火焼
神経締めした富山のアオリイカを、焼き窯でサッと熾火焼に。焼きの最後にシュッと一吹きするごま油が味の決め手。プリッとした食感の後に、イカ本来の甘さが口全体にねっとりと広がり、熾火の薫香が鼻に抜けます。
料理人 / 柚木 栄樹 氏 （ユノキ エイジュ）
専門ジャンル： フランス料理
フランス料理に一直線。地元富山の食文化を広める
富山県で3年ほどフレンチを学んだあと、東京の表参道にあるフレンチレストラン【志度】に3年務める。その後、全日空ホテルで腕を振るい6年目で料理長に抜擢、8年間務めあげる。さらに、フランス料理の基本を現代に活かしながらモダンとクラシックの総合力を競う大会「FFCC」に出場し、36歳のときに2位に選出される。地元富山の食文化を発信するべく2009年に現【カーヴ・ユノキ】のシェフとして着任する。
カーヴ・ユノキの店舗情報
基本情報
| 店名 | カーヴ・ユノキ |
|---|---|
| TEL |
050-5870-9822 076-471-5556 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 富山ライトレール線 競輪場前駅 徒歩5分 富山ライトレール線 東岩瀬駅 徒歩10分 |
| アクセス | 競輪場前駅より徒歩5分 |
| 住所 | 富山県富山市東岩瀬町102 森家土蔵群二番 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | ランチ・ディナー共に完全予約制。 |
