カーヴユノキ

カーヴ・ユノキ

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:18000円 ランチ:10000円
  • 最寄り駅 競輪場前駅 徒歩5分
  • 定休日 月曜日

050-5870-9822

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

オシャレな雰囲気

別荘のような特別な空間

店内にゆったりと流れるJAZZやチェンバロを聴きながら、贅沢な食事の時間を体験できるのは1日1組だけ。冬は薪ストーブが、より温かな雰囲気をつくります。特別なひとときは素敵な思い出になること間違いなし。

日本酒にこだわっている

富山のお酒をペアリングで楽しんで

満寿泉やSAYSFARMといった豪華なラインナップのお酒を、料理一品一品に合わせる“ペアリング”で楽しんでみてはいかがでしょうか。日本酒のみ、ワインのみ、どちらも混ぜたお任せ、3つのペアリングから選べます。

隠れ家的

小道の奥に潜む隠れ家

お店でも取り扱いのある銘酒「満寿泉」や「SAYSFARM」などのお酒を取り扱う酒屋【酒商田尻本店】と棟続きになっています。裏の道を抜けると、そっと左手に現れる入口はまさに隠れ家レストラン。

国産食材にこだわっている

冬のごちそう、“ジビエ”を堪能

信頼のおける提携の猟師から直接購入し、シェフ自らが捌きます。富山県の奥飛騨で木の実や葉をたっぷり食べて育ったイノシシはクセが少なくローストにぴったり。旬ならではのご馳走を満喫せずにはいられません。

食器・内装にこだわっている

地元富山で活躍する工芸家がつくる食器を使用

料理と相性のいい器は工芸家と話し合いながら制作します。ガラス工芸家の安田 泰三氏による鮮やかなガラスのお皿や、釋永 岳氏による土のようなざらりとしたお皿まで、種類はさまざま。料理の表情の違いを楽しんで。

料理・お店の雰囲気

 

 

 

 

私がつくっています

柚木 栄樹 氏

料理人
柚木 栄樹 氏(ユノキ エイジュ)

専門ジャンル: フランス料理

フランス料理に一直線。地元富山の食文化を広める

富山県で3年ほどフレンチを学んだあと、東京の表参道にあるフレンチレストラン【志度】に3年務める。その後、全日空ホテルで腕を振るい6年目で料理長に抜擢、8年間務めあげる。さらに、フランス料理の基本を現代に活かしながらモダンとクラシックの総合力を競う大会「FFCC」に出場し、36歳のときに2位に選出される。地元富山の食文化を発信するべく2009年に現【カーヴ・ユノキ】のシェフとして着任する。

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営業時間・定休日

営業時間

【水~日】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.12:30)
【火~日】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:00)

定休日

月曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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