カーヴユノキ

カーヴ・ユノキ

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:18000円 ランチ:10000円
  • 最寄り駅 競輪場前駅 徒歩5分
  • 定休日 月曜日

050-5870-9822

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

柚木 栄樹 氏 ユノキ エイジュ

フランス料理に一直線。地元富山の食文化を広める

富山県で3年ほどフレンチを学んだあと、東京の表参道にあるフレンチレストラン【志度】に3年務める。その後、全日空ホテルで腕を振るい6年目で料理長に抜擢、8年間務めあげる。さらに、フランス料理の基本を現代に活かしながらモダンとクラシックの総合力を競う大会「FFCC」に出場し、36歳のときに2位に選出される。地元富山の食文化を発信するべく2009年に現【カーヴ・ユノキ】のシェフとして着任する。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年

自慢の一品

ウリボーをはじめとしたジビエ料理

肉が良質なイノシシを使用。【カーヴ・ユノキ】では、2~3日のみの熟成を行い、あまり長い期間は熟成しません。そうすることで富山の大地を感じられる、ピュアでクリアな肉の味を楽しめます。

こだわりの食材

猟師と共に素材を厳選

イノシシのおいしさは、生息する場所で大きく変化します。というのも、イノシシは強い者しかおいしい草や木の実があるところに縄張りを持てません。その縄張りも熟知した猟師が獲ってくるイノシシの肉は絶品です。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

専用の焼き窯でじっくりと焼き上げます

薪の香りがほのかにつき、家では味わえない絶妙な焼き加減が実現します。都会ではなかなか実現できない、敷地が広いからこそできる贅沢な手法です。

1日1組だからこそできる、丁寧なもてなし

1日1組だからこそできる丁寧なサービスは、思い出に残るひとときを体験させてくれます。特別な日にこそ利用したい心強いレストランです。

営業時間・定休日

営業時間

【水~日】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.12:30)
【火~日】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:00)

定休日

月曜日

あなたにオススメのお店

富山市その他でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

富山市その他で夏飲みにおすすめのお店

もっと見る

この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top