オリョウリフジイ

御料理 ふじ居

050-5263-2663

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

くつろげる雰囲気

岩瀬町に移転リニューアル

「ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版」に掲載されたほどの名店です。完全予約制で、昼も夜もコースのみ。

個室がある

4名から12名まで、洗練された佇まいの完全個室で食事を堪能

掘りごたつの完全個室が、4~12名の席が用意されています。接待や大切な人を招いての会食、特別な日のデートに最適。プライベートな空間で、ゆったりと富山の旬食材を味わえます。

日本酒にこだわっている

和の料理に合うのは、やはり和のお酒。富山の銘酒が充実

富山にあるすべての酒蔵の日本酒が、それぞれ1銘柄以上置いてあります。純米、大吟醸など、傾向が重ならないよう、店主の好みでチョイス。料理にそっと寄り添い、その美味しさを引き立て合います。

食材にこだわっている

その時期に旨味が増す、富山の旬の食材を味わう幸せ

富山の旬の食材を使った日本料理屋。魚も、肉も、野菜も、食材はほぼ富山産が使われてます。夏は神通川の天然鮎、冬は寒鰤、蟹、ジビエなど。その時々の絶品食材が揃っています。

接待・会食におすすめ

おもてなしに相応しい、和の趣きある空間と富山の旬食材

洗練された和モダンな空間、料理人の巧みな技で珠玉の逸品へと仕立てられる富山の旬食材。富山の良さをアピールするのに最適で、特に県外からのお客様への接待におすすめです。

料理・お店の雰囲気

 

 

調理風景が見え、臨場感あふれるカウンター席

 

目の前で調理風景が見えるカウンター

 

私がつくっています

藤井 寛徳 氏

料理人
藤井 寛徳 氏(フジイ ヒロノリ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

日本料理一筋に励み、その経験を活かして自店をオープン    

1976年、富山県生まれ。父親が鮮魚店を営んでおり、自分は土日が休みの会社員になろうと思っていたが、気づけば同じく飲食に関わる料理人に。辻調理師専門学校を卒業後、金沢の【銭屋】で5年間住み込み、修業を積む。その後、京都祇園の【味舌(ました)】で6年住み込み、富山の【海老亭 別館】では料理長を務める。2011年6月に満を持して【御料理 ふじ居】をオープンし、オーナーシェフに。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ ランチは12時一斉スタートとなります。
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ 20時最終入店となります。

定休日

月曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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