ヴィアトスカネッラ

Via Toscanella

050-5870-6228

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

水野 太輔 氏 ミズノ ダイスケ

イタリアに渡り、本場で修業。経験を活かし、シェフとして活躍

1982年 神奈川県横須賀市生まれ。料理が好きで、大学時代に飲食店でアルバイトをし、料理の面白さを改めて実感。そのまま就職し、料理を一から学ぶ。店長・統括マネージャーなどを経験後、単身イタリアに渡る。イタリアではリグーリア州を中心にジェノバの1つ星のイタリアンなどで修業。帰国後、2012年より【Via Toscanella】のセコンドシェフを経てシェフへと就任。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
11年

自慢の一品

『北海道産スノーホワイトチェリバレー鴨肉のロースト』

厳選した鴨肉を使用。ローストして皮はパリパリ、中はジューシーで柔らかく、綺麗なロゼ色に仕上げてあります。味わい深く、鴨肉本来の味を楽しめる逸品。ソースに使われているマルサラ酒の甘みと相性抜群です。

こだわりの食材

ストラッキーノチーズやズッキーニなど、イタリア産を使用

『ストラッキーノチーズを詰めたラビオリ』は、イタリアのストラッキーノチーズを使った現地の味に近い仕上がり。ズッキーニもイタリア産です。赤海老やラビオリなどイタリア料理に欠かせない食材もこだわって厳選。

こだわり食材
ズッキーニ

おもてなしの流儀

料理を出すタイミングにも気を使うなど、細やかな気配り

温かいものは温かく、冷たいものは冷たくを心がけ、一番美味しい状態で提供するようにしているとのこと。肩肘張らずにゆったりと過ごせる、心地よい空間を演出してくれます。

デートに使いたい、白を基調としたエレガントな空間

記念日やお誕生日などの特別な時は、コースを事前に予約する際に用途を伝えておくと、イタリア語で書いたメッセージプレートを用意してくれます。サプライズにいかがですか。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:30)
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:30)

定休日

火曜日 年末年始はお休みをいただきます。

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