ディナー：10000円 ランチ：2000円 
築地駅 徒歩3分 
水曜日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
薄 公章 氏 ウスキ キミアキ
青山、銀座の名店を経て、イタリアで修業を重ねる
1975年、埼玉県生まれ。幼少の頃より食通の祖父と名店を訪れ、料理に興味を抱く。後に某有名テレビ番組でシェフの姿に憧れ、18歳で調理師専門学校「エコール 辻 東京」に入学。卒業後は青山【ポンテ・ベッキオ】、銀座【グレープ・ガンボ】（現在閉店）を経てイタリアへ渡る。トスカーナ州の有名リストランテ【RISTORO DI LAMORE】で4年間活躍し、帰国。2009年、【築地ボン・マルシェ】の料理長に就任。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
築地スタイルで王道フレンチを演出『黒鮑のロッシーニ風』
通常、フォアグラと合わせる牛肉を、鶏の出汁で煮た鮑に変え、贅沢に仕上げた一皿。濃厚なフォアグラと旨味あふれる鮑を、独特の苦味と酸味のきいた、鮑の肝とエシャロットのソースでいただきます。
こだわりの食材
食材のプロたちが厳選する、最高級の魚介類を使用
老舗仲卸業者が目利きした魚介類を使用。あえて魚は指定せず、より良いものを厳選してもらい、入荷しているそう。そのため、高級寿司店にも引けを取らないレベルの高級魚を取り扱っています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
オープンキッチンから、客の様子に心を配り、料理に反映
店舗を設計する際、店内が見えるようオープンキッチンにしてもらったという薄氏。ワインをしっかり飲んでいる客には塩を強めに、女性客や年配客には繊細な味付けにと、目を配りながら心を込めて調理しています。
時間に制限なく、閉店時間まで心ゆくままお酒を楽しめる
ディナータイムは一度席についたら、閉店までその席で過ごせます。食後酒には、山崎やイチローズモルトなど、種類豊富なウイスキーを。食事の後も時間の許す限り、ゆっくりとお酒を楽しむことができます。
築地ボン・マルシェの店舗情報
基本情報
| 店名 | 築地ボン・マルシェ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-0331 03-3541-9341 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩3分 都営地下鉄大江戸線 築地市場駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線「築地駅」2番出口より徒歩3分、都営地下鉄大江戸線「築地市場駅」A1出口より徒歩5分。 |
| 住所 | 東京都中央区築地4-7-5-2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 70人 ( 宴会・パーティー時 立席:70人 着席:60人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
＜受付時間＞ |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://tsukijibonmarche.jp |
