ディナー：10000円 ランチ：2000円 
築地駅 徒歩3分 
日曜日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
薄 公章 氏 ウスキ キミアキ
青山、銀座の名店を経て、イタリアで修業を重ねる
1975年、埼玉県生まれ。幼少の頃より食通の祖父と名店を訪れ、料理に興味を抱く。後に某有名テレビ番組でシェフの姿に憧れ、18歳で調理師専門学校「エコール 辻 東京」に入学。卒業後は青山【ポンテ・ベッキオ】、銀座【グレープ・ガンボ】（現在閉店）を経てイタリアへ渡る。トスカーナ州の有名リストランテ【 RISTORO DI LAMORE】で4年間活躍し、帰国。2009年、【築地ボン・マルシェ】の料理長に就任。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
牛肉の代わりにアワビを使った『黒アワビのロッシーニ風』
通常、フォアグラと合わせる牛肉を、鶏の出汁で煮たアワビに変え、贅沢に仕上げた一皿。濃厚なフォアグラと旨味あふれるアワビを、独特の苦味と酸味のきいた、アワビの肝とエシャロットのソースでいただきます。
こだわりの食材
築地「美濃桂」が厳選した、最高級の魚介類を使用
築地の老舗仲卸業者「美濃桂」の会長が目利きした魚介類を使用。あえて魚は指定せず、より良いもを厳選してもらい、入荷しているそう。そのため、高級寿司店にも引けを取らないレベルの高級魚を取り扱っています。
おもてなしの流儀
オープンキッチンから、客の様子に心を配り、料理に反映
店舗を設計する際、店内が見えるようオープンキッチンにしてもらったという薄氏。ワインをしっかり飲んでいる客には塩を強めに、女性客や年配客には繊細な味付けにと、目を配りながら心を込めて調理しています。
時間に制限なく、閉店時間まで心ゆくままお酒を楽しめる
ディナータイムは一度席についたら、閉店までその席で過ごせます。食後酒として楽しめるウイスキーなど種類豊富に用意されているので、食事の後も時間の許す限り、ゆっくりとくつろいでお酒を楽しむことができます。
築地ボン・マルシェの店舗情報
基本情報
| 店名 | 築地ボン・マルシェ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-0331 03-3541-9341 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩3分 都営地下鉄大江戸線 築地市場駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線 築地駅2番出口より徒歩3分 都営地下鉄大江戸線 築地市場駅A1出口より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区築地4-7-5-2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
| 感染症対策 |
店舗入り口や店内に消毒液を設置しています 従業員の手洗い、うがいを徹底しています 従業員にマスクの着用を義務付けています 従業員に出勤前の検温を義務付けています 店内の清掃、消毒を徹底しています 調理器具や食器の消毒を徹底しています 定期的な換気を実施しています 感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています 空気清浄機を設置しています お客様同士の席間隔を1席以上空けています 新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています 席数に対する来客上限を設けています 非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています（入店時に計測します） |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
| キャパシティ | 70人 ( 宴会・パーティー時 立席:70人 着席:60人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室あり 10名席あり 20名席あり 30名席あり 31名以上席あり カウンター席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
＜受付時間＞ |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://tsukijibonmarche.jp |
